Dlaczego warto zrobić sernik bez spodu z twarogu
Sernik bez spodu z twarogu to idealny wybór dla osób ceniących prostotę i lekkość deseru. Przepis na sernik bez spodu pozwala zaoszczędzić czas na przygotowywanie kruchego dna, co czyni go znacznie łatwiejszym niż tradycyjne wersje. Wykorzystując twaróg z wiaderka, unikamy mozolnego mielenia, co przyspiesza cały proces. Taki sernik jest puszysty i wilgotny, dzięki dodatkowi masła i odpowiedniemu zagęstnikowi jak budyń waniliowy. Jest też bezglutenowy i wegetariański, co odpowiada na potrzeby dietetyczne wielu osób. Smakuje najlepiej po 1-2 dniach w lodówce, kiedy smaki się przegryzają, a konsystencja staje się aksamitna. To doskonała opcja na rodzinne spotkania czy święta, bez zbędnych komplikacji.
Składniki na sernik bez spodu z wiaderka twarogu
Do przygotowania sernika bez spodu na bazie 1 kg twarogu z wiaderka potrzebujemy prostych składników, które zapewnią wilgotną i puszystą masę serową. Oto pełna lista:
- 1 kg twarogu z wiaderka (naturalnego, półtłustego dla kremowości)
- 150-250 g cukru (do smaku, plus 2 łyżeczki cukru waniliowego)
- 100-200 g masła (roztopionego dla aksamitności)
- 4-7 jajek (w zależności od wielkości, dla dobrego związania masy)
- 2 opakowania budyniu waniliowego (proszek, ok. 80 g, jako zagęstnik)
- Opcjonalnie 2 łyżki skrobi ziemniaczanej dla dodatkowej stabilności
Te składniki wystarczą na tortownicę o średnicy 24-26 cm i dadzą porcję dla 8-10 osób.
Przepis na sernik bez spodu krok po kroku
Przepis na sernik bez spodu jest prosty i niezawodny, oparty na klasycznej masie serowej z twarogu, jajek i budyniu. Cały proces zajmuje około 20 minut przygotowania plus czas pieczenia i studzenia. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, natłuść boki i nagrzej piekarnik. Mieszaj masę krótko na niskich obrotach, by uniknąć napowietrzenia, co zapobiega pęknięciom. Sernik urośnie podczas pieczenia, a lekkie opadanie po studzeniu jest normalne i nie wpływa na smak.
Przygotowanie masy serowej z jajek i budyniu
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek w 5-6 jajkach. Ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli, a żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodaj roztopione masło, twaróg z wiaderka i proszek budyniowy, mieszając mikserem na niskich obrotach do połączenia składników. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka szpatułką, by masa pozostała puszysta. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie stracić powietrza – to klucz do wilgotnego sernika.
Pieczenie sernika w tortownicy w piekarniku
Wlej masę do przygotowanej tortownicy 24-26 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170-190°C z grzaniem góra-dół. Piecz przez 60-80 minut, nie otwierając drzwiczek, by uniknąć przerwania procesu. Po 40 minutach możesz stopniowo zmniejszyć temperaturę do 150°C, co zapewni równomierne pieczenie i puszystość. Sernik jest gotowy, gdy wierzch się zetnie, a środek będzie lekko drżał.
Studzenie sernika w uchylonym piekarniku i lodówce
Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30-60 minut – to zapobiega nagłym zmianom temperatury i pęknięciom. Potem wyjmij i studź w temperaturze pokojowej przez 2 godziny. Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub całą noc, by masa stężała i stała się wilgotna. Dopiero wtedy sernik jest idealnie gotowy do krojenia.
Wskazówki jak uniknąć pęknięć i opadania sernika
Aby sernik bez spodu wyszedł idealnie, stosuj kilka prostych zasad. Mieszaj masę serową krótko i delikatnie, unikając nadmiernego ubijania, co mogłoby spowodować pęknięcia. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia pierwszych 45 minut. Studzenie w uchylonym piekarniku jest kluczowe – zapobiega szokowi termicznemu. Jeśli sernik opadnie po wystygnięciu, to naturalne zjawisko i nie wpływa na smak; po prostu kroj go zimny z lodówki. Używaj twarogu z wiaderka o stałej konsystencji i dokładaj aromat waniliowy dla lepszego smaku.
Opcjonalne dodatki do sernika bez spodu jak bakalie
Sernik bez spodu zyskuje na smaku dzięki opcjonalnym dodatkom takim jak bakalie. Wmieszaj do masy przed pieczeniem rodzynki namoczone w rumie, skórkę pomarańczową dla cytrusowej nuty lub posiekane orzechy włoskie. Inne pomysły to żurawina suszona czy kandyzowana skórka cytrynowa – dodaj 100-150 g na 1 kg twarogu. Unikaj zbyt dużych kawałków, by masa pozostała gładka. Te dodatki wzbogacają wilgotny sernik, czyniąc go bardziej aromatycznym i świątecznym.
Dekoracja sernika cukrem pudrem lub polewą czekoladową
Dekoracja podkreśla prostotę sernika bez spodu. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem przez sitko dla eleganckiego, białego efektu. Alternatywnie przygotuj polewę czekoladową: rozpuść 100 g gorzkiej czekolady z 50 g masła i łyżką śmietany, polej ostudzoną polewę na zimny sernik. Dla kontrastu dodaj świeże owoce jak maliny lub plasterki pomarańczy. Dekoruj tuż przed serwowaniem, by zachować chrupkość pudru i blask polewy – to sprawi, że puszysty sernik będzie wyglądał apetycznie.
Dodaj komentarz