Dlaczego warto piec sernik z wiaderka bez spodu
Sernik z wiaderka bez spodu to idealny wybór dla osób szukających prostego przepisu na deser, który zachwyca kremową i puszystą konsystencją bez zbędnego wysiłku. Ser z wiaderka, zmielony i gotowy do użycia, eliminuje potrzebę mielenia twarogu, co skraca czas przygotowania nawet o połowę w porównaniu do tradycyjnych receptur. Ten prosty przepis jest szczególnie polecany początkującym piekarzom, ponieważ nie wymaga spodu z herbatników czy ciasta, co czyni go lżejszym i mniej kalorycznym. Dzięki dodatkowi budyniu waniliowego masa serowa staje się gęsta jak budyń, a roztopione masło nadaje maślany aromat bez grudek. Sernik wychodzi wegetariański i bezglutenowy, co docenią osoby na diecie specjalnej. Pieczenie w niskiej temperaturze zapewnia wilgotność i zapobiega pęknięciom, a dłuższa data ważności sera z wiaderka ułatwia planowanie. W efekcie otrzymujesz deser, który smakuje jak z cukierni – puszysty, kremowy i idealnie nadający się na rodzinne spotkania czy święta. Wartość dodana? Minimalna ilość naczyń do mycia i brak ryzyka, że masa się zwarzy przy wysokich obrotach miksera.
Składniki potrzebne do przepisu na sernik z wiaderka
Aby przygotować przepis na sernik z wiaderka dla około 8-10 porcji, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdym sklepie. Oto pełna lista w formie listy nienumerowanej:
- 1 kg sera z wiaderka lub twarogu o kremowej konsystencji,
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g każde),
- 4 jajka w temperaturze pokojowej,
- 150-200 g cukru białego (do smaku),
- 100 g roztopionego masła w temperaturze pokojowej.
Te składniki gwarantują gęstą masę serową, która po upieczeniu stworzy kremowy sernik puszysty bez spodu.
Ser z wiaderka, twaróg i budyń waniliowy
Ser z wiaderka lub drobno zmielony twaróg stanowi bazę masy – 1 kg wystarcza na tortownicę 24 cm, dając idealną wysokość sernika. Jest łatwy w użyciu, bez grudek i ma dłuższą datę ważności niż tradycyjny twaróg. Budyń waniliowy bez cukru (dwa opakowania) działa jak naturalny zagęszczacz, stabilizując masę i nadając subtelny waniliowy aromat bez sztucznych dodatków. Połączenie tych elementów tworzy masę serową o konsystencji gęstego budyniu, która nie opada podczas pieczenia.
Jajka, cukier, masło w temperaturze pokojowej
Jajka w temperaturze pokojowej (cztery sztuki) zapewniają gładkość i puszystość – zimne mogą spowodować separację masy. Cukier biały w ilości 150-200 g słodzi deser naturalnie, bez potrzeby dodatkowych aromatów. Roztopione masło (100 g) dodaje maślanej kremowości i pomaga wiązaniu składników, czyniąc sernik bogatszym w smaku. Wszystkie te elementy muszą być w temperaturze pokojowej, by miksowanie przebiegło idealnie.
Przepis na sernik z wiaderka krok po kroku
Przepis na sernik z wiaderka jest tak prosty, że zajmie Ci niecałą godzinę aktywnego czasu. Zacznij od wyjęcia składników, by osiągnęły temperaturę pokojową. W misce połącz 1 kg sera z wiaderka z cukrem i proszkami budyniu, mieszając łyżką do wilgotnej masy. Dodaj jajka po jednym, miksując krótko na niskich obrotach miksera – to klucz do uniknięcia nadmuchania masy. Na koniec wmieszaj roztopione masło. Masa powinna być gęsta, jak budyń. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i wlej masę.
Przygotowanie gęstej masy serowej, niskie obroty
Przygotowanie gęstej masy serowej zaczyna się od sers z wiaderka – nie męcz miksera na wysokich obrotach, bo wpuścisz za dużo powietrza, co grozi pęknięciami. Używaj niskich obrotów przez max 2-3 minuty: najpierw cukier z serkiem, potem budyń, jajka pojedynczo i masło na końcu. Ta technika zapewnia kremowy sernik bez grudek, z idealną strukturą.
Wylewanie masy do tortownicy 24 cm
Do tortownicy 24 cm wyłożonej papierem wlej równomiernie przygotowaną masę – powinna wypełnić formę do 3/4 wysokości. Wylewanie masy do tortownicy zrób delikatnie, by nie napowietrzyć powierzchni. Postukaj formą o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza, co da gładką wierzch sernika.
Pieczenie sernika góra-dół w piekarniku
Pieczenie sernika góra-dół w piekarniku to gwarancja równomiernego efektu bez termoobiegu, który mógłby wysuszyć brzegi. Ustaw temperaturę na 150-190 stopni Celsjusza, wsuwając formę na środkową półkę. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 45-60 minut – zmiany temperatury powodują szok termiczny i pękanie. Cały proces trwa około 70-90 minut, aż wierzch się zetnie, ale środek pozostanie wilgotny.
Temperatura 150-190 stopni bez otwierania drzwi
Temperatura 150-190 stopni jest optymalna dla sernika z wiaderka – zacznij od niższej, by masa stężeje od środka. Bez otwierania drzwi unikniesz opadnięcia, co zachowa puszystość. Piecz w trybie góra-dół, obserwując przez szybkę – sernik urośnie i złoci się równo.
Kąpiel wodna dla wilgotności i puszystości
Kąpiel wodna podnosi wilgotność: postaw tortownicę w większej blasze z wrzątkiem do połowy wysokości formy. Para zapobiega wysuszeniu i daje puszystość sernika. Jeśli nie chcesz mokrej metody, umieść naczynie z wodą na dole piekarnika – efekt ten sam, a deser pozostanie kremowy.
Studzenie sernika stopniowe w piekarniku, lodówka
Studzenie sernika stopniowe jest kluczowe, by uniknąć pęknięć. Po pieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i zostaw sernik na 1-2 godziny – temperatura spadnie łagodnie. Potem wyjmij i schłodź na blacie, a na koniec do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. To utrwali strukturę, czyniąc sernik z wiaderka idealnie krojonym.
Wartości odżywcze sernika z wiaderka: kalorie
Wartości odżywcze sernika z wiaderka są umiarkowane – na 100 g przypada około 275-328 kcal, zależnie od ilości cukru. To bogate źródło białka z sera (ok. 10-12 g/100 g), wapnia i tłuszczów maślanych, ale bez spodu mniej węglowodanów. Kalkulacja kalorii dla całej tortownicy (ok. 1,5 kg) daje 4100-4900 kcal, czyli porcja 150 g to 400-500 kcal. Idealny na dietę wegetariańską i bezglutenową, z niskim indeksem glikemicznym dzięki budyniowi. Śledź porcje, by cieszyć się smakiem bez wyrzutów.
Dodaj komentarz