Przepis na żeberka w kapuście kiszonej w piekarniku to klasyka kuchni polskiej, która zachwyca prostotą i intensywnym smakiem. To danie jednogarnkowe, idealne na rodzinny obiad, łączy soczyste żeberka wieprzowe z kwaśną kapustą kiszoną, tworząc aromatyczną zapiekankę. Tradycyjnie przygotowywane w piekarniku, pozwala na powolne pieczenie, dzięki czemu mięso staje się kruchym, a kapusta nasiąka sokami. Ten tradycyjny przepis sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych kucharzy, oferując gwarancję sukcesu. Przygotowanie zajmuje około godziny, a pieczenie 1,5-2 godziny w temperaturze 180 stopni C. Wartość odżywcza na porcję to bogactwo białka z mięsa i witamin z kapusty, co czyni je zdrowym wyborem na jesienno-zimowe wieczory. Odkryj, jak łatwo stworzyć to comfort food w swoim domu.
Przepis na żeberka w kapuście kiszonej w piekarniku
Oto kompletny przepis na żeberka w kapuście kiszonej w piekarniku, który krok po kroku poprowadzi cię przez przygotowanie tej pysznej zapiekanki. Zacznij od zebrania wszystkich składników, w tym 1 kg kapusty kiszonej i 1-1,4 kg żeberek wieprzowych. Najpierw marynuje się żeberka pieprzem, czosnkiem i majerankiem przez co najmniej godzinę. Następnie obsmaż je na oleju z zeszkloną cebulą, aż nabiorą złocistego koloru. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż część kapusty, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, ułóż obsmażone żeberka, przykryj resztą kapusty. Zakryj folią aluminiową lub pokrywką i piecz w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 1,5-2 godziny. Po tym czasie usuń przykrycie na ostatnie 20 minut, by powierzchnia się zarumieniła. Ten sposób zapewnia, że żeberka pieczone są delikatne, a kapusta aromatyczna dzięki przyprawom. Podawaj gorące, by delektować się pełnią smaku kuchni polskiej.
Składniki na 1 kg kapusty kiszonej i 1-1.4 kg żeberek wieprzowych
Do przygotowania tego dania dla 4-6 osób potrzebujesz solidnej porcji składników, które zapewnią idealne proporcje:
- 1-1,4 kg żeberek wieprzowych – najlepiej z tłuszczem dla soczystości
- 1 kg kapusty kiszonej – dobrze odciśniętej z nadmiaru soku
- 2 duże cebule – do smażenia i warstwy
- 4 ząbki czosnku – do marynaty i smaku
- Oleju roślinnego – około 4 łyżek do obsmażenia
- Sól – do smaku, ostrożnie ze względu na kapustę
Te podstawowe elementy tworzą bazę, na której budujemy resztę przepisu.
Przyprawy i dodatki: cebula czosnek liść laurowy ziele angielskie
Przyprawy nadają charakterowi temu tradycyjnemu przepisowi:
- 2 liście laurowe – dla głębokiego aromatu
- 5 ziaren ziela angielskiego – lekko korzenny posmak
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego – do marynaty
- 1 łyżeczka majeranku suszonego – idealnie pasuje do wieprzowiny
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone – dla ostrości
- Cebula pokrojona w piórka – zeszklona dla słodyczy
Te dodatki, jak kminek opcjonalnie, wzmacniają smak pieczonych żeberek z kapustą kiszoną, czyniąc danie niezapomnianym.
Przygotowanie składników krok po kroku przed pieczeniem
Przed włożeniem do piekarnika kluczowe jest dokładne przygotowanie składników, co gwarantuje, że żeberka będą kruche, a kapusta kiszona odpowiednio zmięknie. Zaczynaj od marynowania, potem przejdź do smażenia. Ten etap trwa około 30-45 minut i pozwala smakom się przegryźć. Używaj świeżych produktów, by uzyskać autentyczny smak obiadu polskiego. Obsmażenie na patelni zamyka soki w mięsie, zapobiegając wysuszeniu podczas pieczenia w naczyniu żaroodpornym. Pamiętaj o wentylacji kuchni, bo aromaty szybko się rozprzestrzeniają.
Marynowanie żeberek pieprzem czosnkiem i majerankiem wcześniej
Marynowanie żeberek to pierwszy, niezbędny krok dla intensywnego smaku. Pokrój żeberka wieprzowe na porcje, natrzyj pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem i majerankiem, dodaj szczyptę soli. Odstaw w lodówce na minimum godzinę, najlepiej na noc. Ta technika pozwala przyprawom wniknąć głęboko w mięso, czyniąc je aromatycznym. Majeranek neutralizuje tłustość, a czosnek dodaje pikantności, co idealnie komponuje się z kwaśnością kapusty.
Obsmażenie żeberek na oleju z zeszkloną cebulą
Rozgrzej olej na dużej patelni, wrzuć marynowane żeberka i smaż z obu stron na złoto, około 5-7 minut. Dodaj pokrojoną cebulę, smaż aż zmięknie i zeszkli się, mieszając co chwilę. Ten etap karamelizuje powierzchnię, wzmacniając smak pieczonego dania. Zdejmij z ognia, by składniki ostygły przed układaniem warstw – to zapobiega rozgotowaniu kapusty.
Układanie warstw i pieczenie w naczyniu żaroodpornym
Układanie warstw w naczyniu żaroodpornym to sztuka równowagi smaków – kapusta otula mięso, a przyprawy dyfundują równomiernie. Wybierz głębokie naczynie, by wszystko się zmieściło. Po ułożeniu przykryj szczelnie, by para krążyła wewnątrz, dusząc składniki. Pieczenie w piekarniku pozwala na wolne gotowanie bez mieszania, co jest zaletą tego przepisu jednogarnkowego.
Warstwy kapusty kiszonej obsmażonych żeberek i przypraw
Na dno naczynia wyłóż połowę odciśniętej kapusty kiszonej, dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Ułóż obsmażone żeberka z cebulą, posyp przyprawami, przykryj resztą kapusty. Lekko ugnieć, by warstwy się połączyły. Taka konstrukcja zapewnia, że soki z mięsa spływają do kapusty, tworząc gęsty sos.
Pieczenie w 180 stopniach przez 1.5-2 godziny pod przykryciem
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C, włóż naczynie i piecz pod przykryciem przez 1,5-2 godziny. Po godzinie sprawdź widelcem – mięso powinno odchodzić od kości. Na ostatnie 20 minut zdejmij pokrywę, by skórka się zapiekła. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, dodaj łyżkę cukru pod koniec.
Porady do idealnych pieczonych żeberek z kapustą kiszoną
Aby żeberka pieczone w kiszonej kapuście były perfekcyjne, eksperymentuj z dodatkami i technikami. Wybieraj świeże żeberka wieprzowe z kością dla lepszego smaku. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, opłucz ją wodą. Używaj kminku dla trawienności, a suszone grzyby dodadzą leśnego aromatu. Te wskazówki podniosą twój przepis na wyższy poziom.
Dodatki jak kminek marchew grzyby suszone lub śliwki
Wzbogać danie kminkiem (1 łyżeczka na kapustę) dla korzennego posmaku, startą marchewką (2 sztuki) dla słodyczy, namoczonymi grzybami suszonymi (50 g) dla umami lub śliwkami suszonymi (10 szt.) dla kontrastu. Boczek pokrojony w kostkę doda chrupkości. Dostosuj do gustu – marchew łagodzi kwasowość, śliwki nadają wędzony akcent.
Podawanie dania z pieczywem ziemniakami na obiad polski
Podawanie dania to kulminacja – wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, by smaki się ustabilizowały. Podawaj z chrupiącym pieczywem do zamaczania sosu lub ugotowanymi ziemniakami w mundurkach dla autentycznego obiadu polskiego. Dodaj świeżą natkę pietruszki dla koloru. Porcja na osobę to 2-3 żeberka z kapustą, idealna na zimowe dni. Smacznego!
Dodaj komentarz