Składniki na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym
Aby przygotować ten wyrazisty i sycący obiad, potrzebujesz zestawu świeżych składników oraz podstawowych przypraw. Kluczem do sukcesu jest dobrej jakości mięso oraz odpowiednia kompozycja warzyw, które nadadzą potrawie charakterystyczny, głęboki smak. Poniżej znajdziesz listę wszystkich niezbędnych produktów, które pozwolą Ci stworzyć autentyczny przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym. Pamiętaj, że wieprzowina jest tutaj świetną alternatywą dla klasycznej wołowiny, oferując delikatniejszą teksturę i łagodniejszy smak, który doskonale łączy się z pozostałymi składnikami.
- Mięso i warzywa: wieprzowina (np. łopatka lub schab, około 600-700 g), pieczarki (300 g), ogórki kiszone (4-5 sztuk), cebula (2 sztuki), papryka (1 czerwona lub żółta)
- Przyprawy i dodatki: mąka pszenna (do obtoczenia, około 3-4 łyżki), bulion warzywny lub drobiowy (około 500 ml), olej rzepakowy lub oliwa (do smażenia), sól, pieprz czarny mielony, papryka słodka mielona (2 łyżeczki)
Dla miłośników bardziej intensywnych doznań smakowych, w fazie duszenia można dodać łyżeczkę papryki wędzonej lub odrobinę harissy, która nada daniu przyjemnie pikantną nutę. Ogórki kiszone, zgodnie z tradycją wielu polskich przepisów, dodajemy pod koniec gotowania, aby zachowały swój chrupki charakter i wyrazisty, kwaśny smak, który wspaniale równoważy bogactwo mięsa i warzyw.
Przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym krok po kroku
Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a cały proces gotowania odbywa się głównie w jednym garnku, co czyni je idealnym daniem jednogarnkowym na rodzinny obiad. Sekretem jest smażenie składników porcjami, co zapewnia równomierne przyrumienienie i zapobiega parzeniu się mięsa. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym, który poprowadzi Cię krok po kroku do kulinarnego sukcesu.
Przygotowanie mięsa: obtoczenie w mące i smażenie porcjami na oleju
Wieprzowinę dokładnie oczyść z błonek i tłuszczu, a następnie pokrój w cienkie paski lub w kostkę. Mięso obtocz dokładnie w mące pszennej, strząsając jej nadmiar. Rozgrzej w dużym garnku lub rondlu o grubym dnie obficie oleju. Mięso smaż porcjami na dobrze rozgrzanym tłuszczu, aby się nie puszczało i ładnie się zrumieniło z każdej strony. Przesmażone kawałki odkładaj na talerz. Ta metoda gwarantuje, że mięso będzie soczyste wewnątrz, a na zewnątrz pokryte chrupiącą, złotą skórką.
Duszenie warzyw: smażenie cebuli, papryki i pieczarek osobno
Na tej samej patelni, po zesmażeniu mięsa, dodaj nieco więcej oleju jeśli to konieczne. Następnie wrzuć pokrojoną w piórka cebulę i smaż, aż się zeszkli. Potem dodaj pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone na plasterki pieczarki. Duszenie warzyw prowadź na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Pieczarki powinny stracić wodę i się przyrumienić. Ta czynność wydobędzie z warzyw naturalną słodycz i głębię smaku, która jest fundamentem sosu.
Łączenie składników i duszenie z bulionem oraz przyprawami
Gdy warzywa są już miękkie, wróć z przesmażonym mięsem do garnka. Całość dopraw obficie papryką słodką, solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj teraz paprykę wędzoną lub harissę. Wlej gorący bulion, tak aby ledwo przykrywał składniki. Całość dokładnie wymieszaj. Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Pod koniec duszenia dodaj pokrojone w plastry ogórki kiszone, które dodadzą niezbędnej kwasowości i chrupkości. Gotuj jeszcze przez 5 minut bez przykrycia, aby sos nieco zgęstniał.
Jak podawać i przechowywać strogonowa z wieprzowiny
Gotowy strogonow z wieprzowiny to aromatyczne, esencjonalne danie, które domaga się odpowiedniej oprawy. Jego wyrazisty, lekko pikantny i jednocześnie kwaśny smak świetnie komponuje się z prostymi dodatkami, które podkreślą jego charakter.
Podawanie z pieczywem jako danie główne w polskiej kuchni
W polskiej tradycji kulinarnej takie jednogarnkowe dania często serwuje się z chlebem, który idealnie pochłania sos. Podawanie z świeżym pieczywem to najlepszy pomysł – chrupiący bagietka, wiejski chleb lub bułki doskonale sprawdzą się jako baza. Strogonow może również stanowić główny element obiadu podany z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub kaszą pęczak. To sycące i pożywne danie główne, które zaspokoi głód całej rodziny i doskonale sprawdzi się na niedzielny obiad lub spotkanie w gronie przyjaciół.
Dodanie ogórków kiszonych pod koniec gotowania dla wyrazistego smaku
Kluczową kwestią, która odróżnia ten przepis od innych, jest moment dodania ogórków. Ogórki kiszone dodawane pod koniec gotowania zachowują swój charakterystyczny chrupki charakter i intensywny, kwaśny smak. Gdyby dodać je zbyt wcześnie, zmiękłyby i straciłyby swój wyrazisty akcent, rozgotowując się w sosie. Ich dodatek na samym końcu zapewnia przyjemną kontrę teksturalną i smakową dla miękkiego mięsa i duszonych warzyw, ożywiając całe danie. Pozostały strogonow można przechowywać w lodówce do 3 dni – jego smak często jest nawet lepszy następnego dnia, gdy smaki mają czas się przegryź. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Dodaj komentarz