Prosty przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku z ziarnami

Składniki na domowy chleb z ziarnami i mąką pszenną

Przygotowanie domowego chleba z ziarnami zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują chrupiącą skórkę i wilgotne wnętrze. Mąka pszenna chlebowa w ilości 500 g stanowi podstawę ciasta, zapewniając odpowiednią strukturę i elastyczność. Do tego dodajemy 150 g mieszanki ziaren, takich jak słonecznik, siemię lniane i pestki dyni, które nie tylko wzbogacają smak, ale także dostarczają cennych nasion pełnych błonnika i zdrowych tłuszczy. Całość uzupełnia 500 ml letniej wody, która aktywuje drożdże i pomaga w formowaniu gładkiego ciasta. Ten przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku z ziarnami jest prosty i nie wymaga zaawansowanego sprzętu, a wynik to bochenek idealny na śniadanie lub kolację.

Drożdże suche, sól, cukier i 500 ml letniej wody

Podstawowe dodatki, takie jak 7 g drożdży suchych, 1 łyżeczka cukru i 1 łyżka soli, są kluczowe dla sukcesu wypieku. Drożdże suche szybko się aktywują w letniej wodzie o temperaturze około 37-40 stopni Celsjusza, co pozwala na efektywne wyrastanie ciasta bez ryzyka przegotowania. Cukier odżywia drożdże, przyspieszając fermentację, natomiast sól reguluje smak i wzmacnia gluten w mące pszennej. 500 ml letniej wody to optymalna ilość, zapewniająca wilgotność ciasta – zbyt gorąca spali drożdże, a zbyt zimna spowolni proces. Te składniki mieszamy na końcu, by zachować równowagę smaku w naszym domowym chlebie.

150 g ziaren: słonecznik, siemię lniane i pestki dyni

150 g ziaren to serce tego chleba fit, dodające chrupkości i wartości odżywczych. Słonecznik wnosi delikatną słodycz i witaminę E, siemię lniane bogate w omega-3 wspiera trawienie, a pestki dyni dostarczają magnezu i cynku. Przed użyciem warto je lekko podprażyć na suchej patelni, co intensyfikuje aromat i zapobiega surowemu posmakowi. W przepisie na chleb domowy pieczony w piekarniku z ziarnami część ziaren (około połowy) dodajemy do ciasta, resztę sypiemy na wierzch, tworząc dekoracyjną, zdrową skorupę. Ta mieszanka sprawia, że bochenek jest nie tylko smaczny, ale i odżywczy, idealny dla osób dbających o dietę.

Przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku z ziarnami

Przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku z ziarnami jest intuicyjny i zajmuje około 2 godzin, w tym czas wyrastania. Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników w misce: wsypujemy 500 g mąki pszennej chlebowej, 150 g ziaren (połowa do ciasta), 7 g drożdży suchych, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę soli. Mieszamy suche składniki drewnianą łyżką lub ręką, aż powstanie jednolita sypka masa. Następnie stopniowo wlewamy 500 ml letniej wody, zagniatając ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne – nie powinno kleić się do rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pierwsze wyrastanie przez 45 minut, aż podwoi objętość. Potem delikatnie zagniatamy, by wytłoczyć pęcherzyki powietrza, formujemy bochenek i przekładamy do blachy 30×12 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykrywamy i czekamy na drugie wyrastanie 30 minut. Ten krok po kroku gwarantuje puszystość i brak zakalca.

Mieszanie suchych składników i dodanie letniej wody

Pierwszy etap przepisu na chleb domowy to precyzyjne mieszanie suchych składników: mąka, drożdże, sól, cukier i połowa ziaren. Gdy całość jest równomierna, wlewamy letnią wodę, najlepiej w dwóch porcjach, by ciasto wchłonęło ją stopniowo. Zagniatanie przez 10-15 minut rozwija gluten, co jest kluczowe dla struktury chleba. Unikaj zbyt szybkiego mieszania mikserem – ręczne ugniatanie daje lepszą kontrolę i wprowadza powietrze. To ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie, ale zwarte, gotowe do wyrastania.

Odstawienie ciasta na pierwsze wyrastanie 45 minut

Po wymieszaniu odstawienie ciasta na pierwsze wyrastanie 45 minut w ciepłym, bezprądowym miejscu (np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody) pozwala drożdżom na fermentację. Przykryte wilgotną ściereczką ciasto podwoi objętość, stając się puszyste i pełne bąbelków. Ten czas jest istotny dla aromatu – dłuższe wyrastanie intensyfikuje smak ziaren jak słonecznik czy siemię lniane. Sprawdzaj co 15 minut, by nie przerośnięło.

Przełożenie do blachy i drugie wyrastanie 30 minut

Przełożenie do blachy następuje po delikatnym zagniataniu ciasta przez minutę, by usunąć nadmiar gazów. Użyj blachy 30×12 cm z papierem, formując podłużny bochenek o średnicy ok. 10 cm. Drugie wyrastanie 30 minut pod ściereczką finalizuje strukturę, czyniąc chleb wyższym i bardziej stabilnym. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, przygotowując do pieczenia.

Pieczenie chleba w piekarniku nagrzanym do 200 stopni

Pieczenie chleba w piekarniku nagrzanym do 200 stopni to finałowy etap, trwający 50-60 minut, który nadaje złocisty kolor i chrupkość. Przed wstawieniem posypujemy wierzch pozostałymi ziarnami, lekko dociskując, by się przykleiły – to nie tylko dekoracja, ale i dodatkowy smak. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę, opcjonalnie spryskując ścianki wodą dla pary, co poprawi skórkę. Po 50 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, wyjmij. Studzenie na kratce przez co najmniej godzinę zapobiega kondensacji pary wewnątrz, zachowując kruchość. Ten domowy chleb z ziarnami pachnie obłędnie i długo utrzymuje świeżość.

Posypanie wierzchu ziarnami przed wstawieniem do piekarnika

Tuż przed pieczeniem posypanie wierzchu ziarnami – mieszanką słonecznika, siemię lnianego i pestek dyni – dodaje wizualnego uroku i chrupkości. Wilgotna powierzchnia ciasta po wyrastaniu idealnie wiąże nasiona. Możesz posmarować lekko wodą lub mlekiem dla lepszego przylgnięcia. Ta prosta czynność wzbogaca chleb fit o teksturę i składniki odżywcze.

Pieczenie 50-60 minut i studzenie na kratce

Pieczenie 50-60 minut w 200 stopniach z włączonym termoobiegiem daje równomierny rumieniec. Pierwsze 20 minut na pełnej mocy, potem ewentualnie obniż o 10 stopni, jeśli zbyt szybko się brązowi. Po upieczeniu studzenie na kratce jest niezbędne – pozwala parze uciec, zapobiegając miękkiemu miąższowi. Ciepły bochenek kroimy dopiero po ostudzeniu, by zachować kształt.

Podawanie ciepłego chleba fit z masełkiem na śniadanie

Podawanie ciepłego chleba fit z masełkiem to czysta przyjemność, zwłaszcza na śniadanie lub lekką kolację. Pokrój w grube kromki i posmaruj masełkiem ziołowym z czosnkiem i ziołami, dodając plaster pomidora dla świeżości. Domowy chleb z ziarnami idealnie komponuje się z twarogiem, awokado czy serem, podkreślając nuty pestek dyni i siemię lnianego. Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, wspiera metabolizm. Podawaj prosto z piekarnika, by delektować się ciepłym miąższem – to hit dla rodziny ceniącej zdrowe wypieki. Eksperymentuj z dodatkami, jak oliwa czy miód, by dopasować do gustu. Ten przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku z ziarnami stanie się stałym elementem Twojego menu.