Składniki potrzebne do przepisu na ciasto z mascarpone
Aby przygotować przepis na ciasto z mascarpone, który zachwyci wilgotnymi blatami i kremowym wypełnieniem, zbierz wszystkie składniki z wyprzedzeniem. Ten deser na bazie czekoladowego ciasta z kremem mascarpone nie wymaga skomplikowanych produktów, a efekt końcowy jest godny tortu na specjalne okazje. Podzielone na blaty i krem, składniki zapewnią idealne proporcje smaku i tekstury. Pamiętaj o użyciu świeżych jajek i wysokiej jakości kakao dla intensywności aromatu.
Składniki na czekoladowe blaty: mąka pszenna kakao olej woda jajka
- 250 g mąki pszennej
- 50 g kakao naturalnego, gorzkiego
- 200 ml oleju roślinnego neutralnego w smaku
- 250 ml wrzącej wody
- 4 jajka rozmiaru L
- 300 g cukru białego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Te składniki na blaty tworzą wilgotną strukturę dzięki połączeniu oleju i wody, co eliminuje potrzebę nasączania ciasta.
Składniki na krem: mascarpone śmietanka kremówka cukier puder śmietan-fix
- 500 g mascarpone schłodzonego
- 500 ml śmietanki kremówki 36% tłustości
- 150 g cukru pudru
- 2 opakowania śmietan-fixu do stabilizacji
Krem z mascarpone i ubitej śmietanki kremówki będzie aksamitny i stabilny, idealny do przełożenia ciasta.
Przygotowanie wilgotnych blatów z proszkiem do pieczenia i sodą
Wilgotne blaty to podstawa sukcesu w przepisie na ciasto z mascarpone. Zacznij od rozgrzania piekarnika i przygotowania dwóch tortownic o średnicy 26-28 cm wyłożonych papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W osobnym naczyniu ubij jajka z cukrem na puszystą masę, następnie powoli wlej olej i wrzącą wodę, mieszając na niskich obrotach miksera. Połącz obie masy delikatnie, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące od oleju. Soda oczyszczona z proszkiem do pieczenia zapewni odpowiedni wzrost, a woda z olejem gwarantuje wyjątkową wilgotność bez wysychania. Podziel ciasto na dwie formy i wyrównaj powierzchnię. Blaty będą gotowe do pieczenia, tworząc bazę dla czekoladowego ciasta z kremem.
Krok po kroku przepis na ciasto z mascarpone w domu
Oto szczegółowy krok po kroku przepis na ciasto z mascarpone w domu, który pozwoli Ci stworzyć deser bez zbędnych komplikacji. Najpierw przygotuj blaty: wymieszaj suche składniki, ubij mokre, połącz masy i wylej do form. Następnie upiecz je zgodnie z poniższymi wskazówkami. Przygotuj krem, przełóż blaty, dodaj polewę i schłodź. Cały proces zajmie około 2 godzin aktywnej pracy plus czas chłodzenia. To ciasto z mascarpone sprawdzi się jako tort na urodziny czy święta, z wilgotnymi blatami i stabilnym kremem.
Pieczenie blatów w 175 stopniach przez 60 minut w tortownicy
Wstaw przygotowane tortownice do piekarnika nagrzanego do 175°C z termoobiegiem. Piecz blaty przez około 60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 40 minut, by ciasto dobrze wyrosło. Po upieczeniu zostaw blaty w formie na 10 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź na kratce. Pieczenie w 175 stopniach zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia, a forma tortownicy 26-28 cm daje idealne proporcje. Ostudzone blaty kroimy poziomo, jeśli chcesz więcej warstw.
Ubicie stabilnego kremu mascarpone z ubitą śmietanką kremówką
Na stabilny krem mascarpone wsyp śmietan-fix do śmietanki kremówki i ubij na sztywną pianę z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone porcjami, miksując na niskich obrotach, by uniknąć ciasta. Krem musi być gęsty i lśniący. Ubijanie śmietanki z mascarpone trwa 5-7 minut w lodówce, co gwarantuje trwałość bez rozwarstwiania.
Składanie ciasta dwoma blatami i kremem mascarpone pośrodku
Gdy blaty i krem są gotowe, składaj ciasto dwoma blatami na paterze. Połóż pierwszy blat, wyłóż połowę kremu mascarpone pośrodku, przykryj drugim blatem i wyrównaj resztą kremu po wierzchu i bokach. Dociskaj delikatnie, by warstwy się połączyły. Krem mascarpone pośrodku nadaje ciastu kremową teksturę bez nasączania, podkreślając wilgotność czekoladowych blatów. Wygładź szpachelką i odstaw do lodówki na chwilę przed polewą.
Polewa czekoladowa z gorzkiej mlecznej czekolady i śmietanki
Przygotuj polewę, podgrzewając śmietankę i rozpuszczając w niej 100 g gorzkiej czekolady oraz 100 g mlecznej czekolady. Mieszaj do gładkości, ostudź lekko i polej wierzch ciasta. Polewa czekoladowa z mieszanką czekolad stworzy błyszczącą skorupkę, która kontrastuje z aksamitnym kremem. Wylej równomiernie, pozwalając spłynąć po bokach dla efektu tortu.
Schładzanie ciasta w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem
Schładzaj ciasto w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem, najlepiej całą noc. To pozwoli smakom się przegryźć, a krem mascarpone stwardnieje lekko. Pokrój na porcje ostrym nożem i serwuj schłodzone. Minimum 2 godziny w lodówce to klucz do idealnej konsystencji wilgotnego ciasta z mascarpone, które rozpływa się w ustach.
Dodaj komentarz