Sekret zielonego koloru w cieście Zielony Mech ze szpinaku
Ciasto zielony mech, znane też jako leśny mech czy ciasto szpinakowe, zachwyca swoim intensywnym, naturalnym zielonym kolorem, który pochodzi wyłącznie ze szpinaku. Ten prosty trik sprawia, że deser wygląda jak fragment lasu, idealny na Wielkanoc, święta czy urodziny dla dzieci. Smak szpinaku jest całkowicie niewyczuwalny, co zaskakuje wielu smakoszy – warzywo dodaje jedynie barwy i wilgotności, bez goryczki czy ziołowego posmaku. To efektowne zielone ciasto piecze się łatwo, a jego przepis na ciasto zielony mech opiera się na świeżych lub mrożonych liściach, które blenduje się na gładki mus.
Blendowanie mrożonego lub świeżego szpinaku na gładki mus
Aby uzyskać perfekcyjny mus szpinakowy, użyj około 450 g szpinaku – mrożonego rozmrożonego lub świeżego. Dokładnie odcedź liście, by usunąć nadmiar wody, a następnie zmiksuj je blenderem na jednolitą, gładką pastę bez grudek. Mrożony szpinak jest wygodniejszy, bo łatwiej się blenduje i daje głębszy zielony odcień. Ten krok trwa zaledwie kilka minut i jest kluczem do sukcesu w przepisie na ciasto zielony mech, zapewniając wilgotną strukturę biszkoptu bez wpływu na słodycz.
Składniki potrzebne do ciasta Zielony Mech na blachę lub tortownicę
Do przygotowania zielonego ciasta na blasze 26×26 cm lub w tortownicy 24 cm (na dwa blaty do przełożenia) potrzebne będą proste składniki. Oto pełna lista na ciasto mech dla 8-10 porcji:
– 5 jajek
– 1 szklanka cukru
– 1 szklanka oleju roślinnego
– 450 g mrożonego lub świeżego szpinaku (na mus)
– 2 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Te podstawowe elementy sprawiają, że przepis jest prosty i dostępny w każdej kuchni, a wynik to puszyste, wilgotne ciasto leśne runo.
Przepis na ciasto Zielony Mech krok po kroku
Przepis na ciasto zielony mech jest banalnie prosty – wystarczy mikser i piekarnik. Najpierw przygotuj mus szpinakowy, potem ubij składniki i piecz. Ciasto wychodzi zawsze udane, z oceną powyżej 4.5/5 w testach czytelników. Idealne na dużą blachę lub tort, przekładane kremem dla efektu leśnego mchu.
Krok 1: ubijanie jajek z cukrem i olejem na puszystą masę
W dużej misie ubijaj jajka z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi objętość. Stopniowo dolewaj olej roślinny, cały czas miksując – to zapewni wilgotność zielonego ciasta szpinakowego. Masa powinna być gęsta jak krem, gotowa na kolejny etap.
Krok 2: dodanie musu szpinakowego mąki i proszku do pieczenia
Delikatnie wmieszaj mus szpinakowy do ubitej masy, by zachować puszystość. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i partiami dodawaj do ciasta, składając szpatułką ruchem otwartym. Nie miksuj zbyt mocno, by nie zniszczyć powietrza. Przelej ciasto do dwóch tortownic 24 cm wyłożonych papierem do pieczenia.
Pieczenie ciasta w 170-180 stopniach przez 40-50 minut
Rozgrzej piekarnik do 170-180°C (termoobieg lub góra-dół). Piecz blaty po 40-50 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Ciasto zielony mech rosnie pięknie, a po ostudzeniu na kratce jest gotowe do przełożenia. Nie otwieraj drzwiczek pierwsze 30 minut, by uniknąć opadnięcia.
Krem Mascarpone ze śmietanką do przełożenia zielonego ciasta
Krem mascarpone to aksamitne wykończenie zielonego ciasta, łączące słodycz ze świeżością. Ubij schłodzona śmietankę 36% (500 ml) z cukrem pudrem (ok. 100 g) i 250 g mascarpone na sztywno. Dodaj stabilizator jak śmietan-fix (2 saszetki), by krem trzymał kształt godzinami. Przełóż nim ostudzone blaty ciasta, tworząc warstwowy tort.
Ubijanie śmietanki z cukrem pudrem i Śmietan-fixem na stabilny krem
Chłodne składniki to tajemnica sukcesu – ubijaj śmietankę z cukrem pudrem stopniowo, zaczynając od niskich obrotów. Gdy zgęstnieje, dodaj mascarpone i śmietan-fix, miksując krótko na wysokich obrotach. Gotowy krem jest gęsty, nie spływa i idealnie komponuje się z ciastem szpinakowym, nadając mu wyrafinowany smak.
Dekoracja ciasta Zielony Mech granatem borówkami i malinami
Dekoracja ciasta Zielony Mech zamienia zwykły tort w arcydzieło – ułóż ziarna granatu, borówki, maliny czy truskawki na kremie. Sezonowe owoce dodają kwaskowatości i koloru, pasując do leśnego mchu. Schłodź ciasto przed podaniem, by owoce się „przykleiły”.
Kruszenie wierzchu ciasta na mech i układanie sezonowych owoców
Z wierzchu blatu krusz delikatnie mech – suchy środek ciasta posyp na krem, tworząc realistyczny efekt runa leśnego. Rozłóż granat, borówki, maliny i listki mięty, wciskając je lekko. Modyfikuj dekoracje owocami sezonowymi, by ciasto leśny mech wyglądało świeżo na każdą okazję. Gotowe! Smacznego.
Dodaj komentarz