Pyszny przepis na drożdżówki z kruszonką – puszyste i chrupiące wypieki

Składniki na 8 sztuk drożdżówek z kruszonką

Aby przygotować przepis na drożdżówki z kruszonką idealny dla całej rodziny, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią puszyste ciasto drożdżowe i chrupiącą kruszonkę. Ten klasyczny wypiek z kuchni polskiej zachwyci aromatem świeżego pieczywa, idealnie pasując do porannej kawy lub jako desery na podwieczorek. Poniżej znajdziesz dokładne listy składników podzielone na kategorie, co ułatwi zakupy i przygotowania.

Składniki do rozczynu: ciepłe mleko, drożdże, cukier, mąka

• 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży)
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych instant)
• 1 łyżka cukru do aktywacji drożdży
• 100 g mąki pszennej typu 550

Te składniki tworzą aktywny rozczyn, który jest podstawą puszystych drożdżówek.

Składniki ciasta drożdżowego: mąka pszenna, masło, cukier, jajko

• 500 g mąki pszennej (przesiej dla lekkości ciasta)
• 100 g miękkiego masła (lub margaryny dla tańszej wersji)
• 50 g cukru
• 1 duże jajko (lub 2 żółtka dla bogatszego smaku)
• Szczypta soli
• Dodaj rozczyn z poprzedniej listy

Mąka pszenna i masło zapewniają elastyczne, wyrośnięte ciasto drożdżowe.

Składniki kruszonki: zimne masło, cukier, mąka pszenna

• 100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
• 100 g cukru (zwykłego lub trzcinowego)
• 150 g mąki pszennej

Kruszonka z tych składników utarta na sypką masę doda chrupkości Twoim bułeczkom.

Przepis na drożdżówki z kruszonką krok po kroku

Przepis na drożdżówki z kruszonką jest prosty i niezawodny, nawet dla początkujących piekarzy. Te puszyste wypieki z chrupiącą posypką staną się hitem na Instagramie, gdzie dzielisz się zdjęciami swoich kulinarnych sukcesów. Cały proces zajmie około 2 godzin, w tym czas na wyrośnięcie ciasta. Śledź kroki, by uzyskać idealne drożdżówki – świeże, aromatyczne i gotowe do lukru.

Przygotowanie rozczynu i wyrośnięcie na jedną godzinę

Zacznij od przygotowania rozczynu: w misce rozkrusz świeże drożdże w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru i mąkę. Wymieszaj na gładką masę i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zacznie bąbelkować. To znak, że drożdże są aktywne. Przykryj ściereczką i czekaj na wyrośnięcie przez około jedną godzinę, aż rozczyn podwoi objętość. Ten krok gwarantuje puszyste ciasto drożdżowe bez ryzyka, że drożdżówki nie wyrosną.

Wyrabianie ciasta ręcznie lub mikserem przez dziesięć minut

Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, dodaj cukier, sól, jajko i gotowy rozczyn. Wlej roztopione, ale nie gorące masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez dziesięć minut lub mikserem z hakiem na niskich obrotach, aż będzie gładkie, elastyczne i odstawać od rąk. Jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli klei się – szczyptę mąki. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na jedną godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Regularne wyrabianie napowietrza ciasto, czyniąc drożdżówki lekkimi jak piórko.

Formowanie kulek, smarowanie jajkiem i dodanie kruszonki

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, podziel na 8 równych części i uformuj kulki lub spłaszcz na okrągłe bułeczki o średnicy 8-10 cm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Smaruj wierzch roztrzepanym jajkiem dla złocistego koloru. Na kruszonkę zetrzyj zimne masło z cukrem i mąką widelcem na sypką masę, posyp obficie każdą bułeczkę. Odstaw na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia. Ten etap nadaje drożdżówkom profesjonalny wygląd i smak.

Pieczenie drożdżówek w piekarniku: temperatura sto osiemdziesiąt

Pieczenie to kluczowy moment w przepisie na drożdżówki z kruszonką, gdzie ciasto zmienia się w złociste, chrupiące wypieki. Rozgrzej piekarnik, by uzyskać idealną teksturę – puszystą w środku, z chrupiącą kruszonką na wierzchu. Te bułeczki świetnie smakują solo lub z owocami, jak w wariancie drożdżówek z owocami i kruszonką.

Pieczenie dwadzieścia pięć minut, studzenie na kratce

Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika na temperaturę 180°C (termoobieg 160°C) i piecz przez 20-25 minut, aż drożdżówki będą rumiane, a kruszonka złocista. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 15 minut, by ciasto dobrze wyrosło. Po upieczeniu wyjmij i studź na kratce przez co najmniej 30 minut – to zapobiega zaparowaniu i utrzymuje chrupkość. Gorące drożdżówki pachną obłędnie, kuszą do natychmiastowego skosztowania przy kawie.

Lukier z cukru pudru, wrzątku do polukrowania drożdżówek

Po ostudzeniu polukruj drożdżówki prostym lukrem, który doda słodyczy i blasku. Wymieszaj 200 g cukru pudru z 2-3 łyżkami wrzątku, aż powstanie gładka, gęsta masa. Polej widelcem po wierzchu każdej bułeczki – lukier szybko stwardnieje, tworząc błyszczącą polewę. Ten trik z kuchni polskiej podkręci smak puszystych drożdżówek, czyniąc je deserem godnym komentarzy na Instagramie. Smacznego!