Puszysty przepis na drożdżówki z makiem idealny na podwieczorek

Prosty przepis na drożdżówki z makiem krok po kroku

Przepis na drożdżówki z makiem to doskonały wybór dla miłośników domowych wypieków, które zachwycają puszytością i aromatycznym nadzieniem makowym. Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego: rozkrusz 50 g świeżych drożdży w ciepłym mleku z łyżką cukru, dodaj 500 g mąki pszennej, 100 g miękkiego masła, 2 jajka, 80 g cukru i szczyptę soli, wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj folią i odstaw na pierwsze wyrastanie około 1 godziny w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Przygotuj nadzienie: wymieszaj 350 g masy makowej (gotowej z puszki, po odparowaniu nadmiaru wody) z ubitym białkiem z 1 jajka i dodatkową łyżką cukru dla wilgotności. Ciasto podziel na dwie części, każdą rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm, rozsmaruj nadzienie makowe, zwiń w rulon od dłuższego boku, pokrój na 8-10 równych kawałków. W każdym kawałku stwórz zagłębienie łyżką lub pałeczką, układaj na blasze wyłożonej papierem, odstaw na drugie wyrastanie 20-30 minut. Posmaruj wierzch mlekiem, piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 15 minut, aż będą rumiane. Po ostudzeniu polej lukrem cytrynowym z cukru pudru i soku z cytryny. Te puszyste drożdżówki z masą makową idealnie nadają się na podwieczorek lub święta, zachowując świeżość kilka dni pod przykryciem.

Składniki na puszyste drożdżówki z masą makową

Wybór odpowiednich składników to podstawa sukcesu w przygotowaniu puszystych drożdżówek z masą makową, które rozpływają się w ustach dzięki harmonii delikatnego ciasta drożdżowego i gęstego nadzienia. Na porcję dającą około 16-20 sztuk potrzebujemy podstawowego zestawu, który gwarantuje wegetariańskie wypieki o idealnej strukturze. Kluczowe jest użycie świeżych drożdży dla lepszego wyrastania oraz wysokiej jakości mąki pszennej, by ciasto było elastyczne.

Składniki ciasta drożdżowego: mąka pszenna i świeże drożdże

• 500 g mąki pszennej typu 550 lub 450 dla lekkości ciasta
• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)
• 250 ml ciepłego mleka
• 100 g miękkiego masła lub margaryny
• 80 g cukru
• 2 jajka
• Szczypta soli

Te składniki zapewniają wyrobione ciasto drożdżowe, które po wyrastaniu staje się puszyste i nadaje się do formowania rulonów.

Składniki nadzienia makowego z jajkiem i cukrem

• 350 g masy makowej (gotowa z puszki, odsączona)
• 1 jajko (lub samo białko, ubite na sztywno)
• 2 łyżki cukru do dosłodzenia
• Opcjonalnie: łyżka mleka dla wilgotności

Masa makowa z jajkiem wiąże się lepiej, tworząc soczyste nadzienie makowe odporne na wysuszenie podczas pieczenia.

Przygotowanie ciasta drożdżowego z masłem i mlekiem

Przygotowanie ciasta drożdżowego z masłem i mlekiem to etap, w którym rodzi się magia drożdżówek z makiem. Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a masło nadaje wilgotność i smak, czyniąc wypieki maślanymi i delikatnymi. Zaczynamy od rozpuszczenia drożdży w mleku, co zapobiega grudkom i zapewnia równomierne wyrastanie. Dodanie cukru karmi drożdże, przyspieszając fermentację, podczas gdy jajka i sól wzmacniają strukturę glutenową w mące pszennej. Wyrabianie to klucz do sukcesu – im dłużej, tym lepsze puszyste drożdżówki z makiem.

Wyrabianie ciasta do gładkości i pierwsze wyrastanie

Wyrabianie ciasta do gładkości zajmuje około 10-15 minut – ugniataj, aż odstąpi od rąk i będzie elastyczne jak guma. Dodaj pokrojone masło stopniowo, by wchłonęło się równomiernie. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką lub folią i odstaw na pierwsze wyrastanie około 1 godziny w ciepłym, bezprądowym miejscu, np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody. Ciasto powinno podwoić objętość – sprawdź palcem, czy po wciśnięciu spręży się z powrotem. Ten krok decyduje o puszytości bułek drożdżowych z makiem, zapobiegając płaskim wypiekom.

Formowanie rulonów drożdżówek z zagłębieniem w środku

Formowanie rulonów drożdżówek z zagłębieniem w środku pozwala na równomierne rozłożenie nadzienia makowego, tworząc atrakcyjny kształt przypominający bułeczki z kraterem pełnym maku. Po pierwszym wyrastaniu delikatnie odgazuj ciasto, by zachować strukturę, i podziel na części. Rozwałkowanie na cienki prostokąt ułatwia zwijanie, a precyzyjne krojenie gwarantuje jednolite kawałki. To etap kreatywny, gdzie możesz dodać skórkę pomarańczową do masy dla świątecznego aromatu.

Zwijanie prostokąta i krojenie na równych kawałkach

Podziel wyrośnięte ciasto na dwie części, każdą rozwałkuj na prostokąt 30×40 cm, rozsmaruj masę makową zostawiając brzegi czyste. Zwijaj ciasno w rulon od dłuższego boku, jak roladę, by nadzienie nie wycisnęło się. Użyj ostrego noża lub nici do krojenia na 8-10 równych kawałków o grubości 3-4 cm każdy. Delikatne traktowanie zapobiega utracie powietrza w cieście, co jest kluczowe dla puszystości drożdżówek z makiem.

Tworzenie zagłębień łyżką i układanie na blasze

W każdym kawałku rulonu stwórz zagłębienie w środku za pomocą tylnej strony łyżki lub pałeczki, wciskając aż do dna, by masa makowa była widoczna i nie wypłynęła podczas wyrastania. Układaj drożdżówki na blasze z papierem do pieczenia, z odstępem 4-5 cm, by miały miejsce na wzrost. Przykryj luźno folią, unikając zgniecenia powierzchni.

Drugie wyrastanie pieczenie i lukier cytrynowy

Drugie wyrastanie, pieczenie i lukier cytrynowy wieńczy przygotowanie puszystych drożdżówek z masą makową, nadając im złocisty kolor i błyszczącą dekorację. Krótkie wyrastanie pozwala na ostateczny rozwój objętości, a posmarowanie mlekiem zapewnia rumiane wierzchy. Pieczenie w umiarkowanej temperaturze zapobiega przypaleniu delikatnego ciasta, a cytrynowy lukier dodaje kwaskowatości kontrastującej ze słodkim makiem. Gotowe drożdżówki nadają się na codzienne podwieczorki lub świąteczne stoły, przechowywane w szczelnym pojemniku pozostają świeże nawet kilka dni.

Posmarowanie mlekiem rumiane pieczenie w 180 stopniach

Po drugim wyrastaniu ( 15-30 minut ) delikatnie posmaruj wierzchy mlekiem lub roztrzepanym jajkiem widelcem dla połysku i rumienistości. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180-185°C na środkowy poziom i piecz około 15 minut, aż drożdżówki będą złoto-rumiane – nie otwieraj drzwiczek wcześniej, by nie opadły. Wyjmij, ostudź na kratce. Przygotuj lukier cytrynowy mieszając 100 g cukru pudru z 2-3 łyżkami soku z cytryny, polej cienką strużką po ostudzeniu. Smacznego!