Składniki na szarlotkę z kruszonką i prażonymi jabłkami
Aby przygotować pyszny przepis na jabłecznik z kruszonką, potrzebujemy prostych składników, które gwarantują kruchy spód, aromatyczne prażone jabłka i chrupiącą kruszonkę. Ten domowy jabłecznik to idealne jesienne ciasto, które sprawdzi się na podwieczorek lub spotkanie rodzinne. Łącznie na tortownicę o średnicy 24 cm zużyjemy około 1,5 kg jabłek oraz podstawowe produkty z kuchni polskiej, takie jak mąka, masło i cynamon. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje, podzielone na kategorie dla ułatwienia.
Kwaśne jabłka jak Szara Reneta i cynamon do nadzienia
Do nadzienia w tym przepisie na szarlotkę najlepiej sprawdzają się kwaśne jabłka, takie jak Szara Reneta, które po prażeniu zachowują kształt i dodają wyrazistego smaku.
– 1,5 kg szarej renety lub innej odmiany kwaśnej, np. antonówki,
– 150 g cukru,
– 2 łyżeczki cynamonu mielonego,
– 1 łyżeczka cukru wanilinowego.
Te składniki nadają jabłkom głęboki, korzenny aromat, kontrastując z kruchym ciastem i tworząc harmonijną całość w tradycyjnej szarlotce.
Zimne masło mąka cukier jajko na ciasto kruche
Ciasto kruche to podstawa sukcesu w jabłeczniku z kruszonką – musi być przygotowane z zimnego masła, by uzyskać idealną kruchość.
– 350 g mąki pszennej typu 450,
– 220 g zimnego masła pokrojonego w kostkę,
– 100 g cukru pudru lub drobnego cukru białego,
– 1 duże jajko,
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Te proporcje zapewnią zarówno spód, jak i kruszonkę, która rozpływa się w ustach po upieczeniu w piekarniku.
Przepis na jabłecznik z kruszonką krok po kroku
Przepis na jabłecznik z kruszonką jest prosty i zawsze wychodzi, nawet początkującym pieczącym ciasto z owocami. Cały proces zajmuje około 1,5 godziny, w tym 50 minut pieczenia w 180°C. Zacznij od przygotowania składników w temperaturze pokojowej, nagrzej piekarnik i wyłóż tortownicę papierem do pieczenia. Ten łatwy przepis na kruchy spód z kruszonką zachwyci smakiem prażonych jabłek z cynamonem, przypominając tradycyjne ciasto z kuchni polskiej.
Przygotowanie kruchego ciasta z proszkiem do pieczenia
Zacznij od kruszonki i kruchego ciasta – to kluczowy etap przepisu na szarlotkę. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj zimne masło, cukier i jajko. Szybko zagnieć ręką lub blenderem na gładką masę – nie dłużej niż 2 minuty, by ciasto pozostało kruche. Podziel na dwie części: 2/3 na spód, 1/3 na kruszonkę. Spód rozwałkuj na grubość 0,5 cm i wyłóż nim tortownicę, nakłuj widelcem. Kruszonkę zetrzyj na tarce lub pokrusz ręką i odstaw do lodówki na 30 minut. Dzięki proszkowi do pieczenia ciasto urośnie lekko, zachowując strukturę.
Smażenie jabłek z cukrem wanilinowym i cynamonem
Teraz przygotuj nadzienie z prażonych jabłek. Obierz i pokrój 1,5 kg jabłek w ósemki lub kostkę, usuń gniazda nasienne. Na patelni rozpuść łyżkę masła, wrzuć jabłka, posyp cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Smaż na średnim ogniu około 10-15 minut, aż jabłka zmiękną, ale nie rozpadną się – powinny stać się szkliste i aromatyczne. Odstaw do ostygnięcia. To prażone jabłka nadają jabłecznikowi wyjątkowy smak jesiennych sadów, idealnie komponując się z kruchym spodem.
Pieczenie w tortownicy 50 minut w 180 stopniach
Ułóż ostudzone jabłka na spodzie ciasta w tortownicy, posyp kruszonką równomiernie. Wstaw do nagrzanego piekarnika na dolną półkę w 180°C na 50 minut – pierwsze 30 minut z termoobiegiem, potem bez, by kruszonka się zarumieniła. Po upieczeniu sprawdź patyczkiem – ciasto powinno być suche w środku. Wyjmij, ostudź i posyp cukrem pudrem. Pieczenie szarlotki w ten sposób gwarantuje chrupkość i wilgotność nadzienia, czyniąc deser doskonałym na podwieczorek.
Wskazówki do idealnego domowego jabłecznika z kruszonką
Aby twój domowy jabłecznik z kruszonką był doskonały, stosuj kilka trików z tradycyjnego przepisu. Używaj zawsze kwaśnych jabłek, by uniknąć wodnistej masy, i nie przesmażaj ich zbyt długo. Ciasto kruche przygotowuj szybko, by masło nie zmiękło – to sekret kruchości. Po pieczeniu przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej kroić następnego dnia. Dla intensywniejszego smaku dodaj skórkę z cytryny do jabłek lub rodzynki. Ten najlepszy przepis na szarlotkę sprawdzi się na święta lub zwykły dzień.
Zastąpienie części masła smalcem dla większej kruchości
Jedna z najlepszych wskazówek do jabłecznika z kruszonką to zastąpienie części masła smalcem – np. 100 g smalcu zamiast połowy masła. Smalec sprawia, że ciasto kruche jest jeszcze bardziej kruche i mniej się kruszy przy krojeniu. Wymieszaj zimny smalec z masłem, reszta przepisu pozostaje bez zmian. Ta zmiana, popularna w kuchni polskiej, podnosi poziom kruszonki i spodu, czyniąc ciasto hitem wśród smakoszy jabłecznika. Testuj proporcje, zaczynając od małej ilości, by dopasować do preferencji.
Dodaj komentarz