Świetny przepis na kruche ciasto z jabłkami Ewy Wachowicz

Przepis na kruche ciasto z jabłkami Ewy Wachowicz

Przepis na kruche ciasto z jabłkami Ewy Wachowicz to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, która zachwyca prostotą i niezrównanym smakiem. Ewa Wachowicz, znana z programu Ewa gotuje, dzieli się sprawdzoną recepturą na szarlotkę, gdzie kruche ciasto idealnie komponuje się z aromatycznymi jabłkami. To ciasto kruche przygotowuje się w tradycyjny sposób, bez zbędnych komplikacji, co czyni je idealnym wyborem dla początkujących piekarzy. Deser ten piecze się na dużej blasze, co pozwala na przygotowanie sporej porcji na rodzinne spotkania. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, kwaśnych jabłek i zimnego masła, które gwarantują kruchość i chrupkość. Ten przepis zdobył uznanie fanów dzięki swojej niezawodności i domowemu smakowi, przypominającemu babcine wypieki.

Składniki na kruche ciasto: mąka, masło, cukier i żółtka

Do przygotowania kruchego ciasta z jabłkami według Ewy Wachowicz potrzebne są podstawowe składniki, które znajdziesz w każdej kuchni. Oto lista na blaszkę o wymiarach około 30×40 cm:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
• 2 żółtka jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżeczka cukru waniliowego

Te proporcje zapewniają idealnie kruche ciasto, które nie rozpływa się podczas pieczenia. Żółtka dodają spójności, a cukier waniliowy subtelnego aromatu.

Jabłka kwaśne jak Antonówka, obrane i z cynamonem

Najlepsze do tego przepisu są kwaśne jabłka takie jak Antonówka lub szara reneta, które po upieczeniu zachowują kształt i kontrastują ze słodyczą ciasta. Na dużą blachę potrzeba około 2 kg jabłek – obranych, pokrojonych w ósemki lub kostkę i oprószonych cynamonem. Dodaj łyżeczkę cynamonu na kilogram owoców, by wydobyć ich naturalny aromat. Obrane jabłka układaj równomiernie na spodzie, aby sok nie nasączył ciasta zbyt mocno. Ewa Wachowicz podkreśla, że kwaśne odmiany zapobiegają mdłości i nadają szarlotce charakteru.

Krok po kroku przygotowanie kruchego ciasta z jabłkami

Przygotowanie kruchego ciasta z jabłkami krok po kroku jest proste i nie wymaga zaawansowanego sprzętu. Cały proces zajmuje około godziny aktywnej pracy, plus czas na schłodzenie. Zacznij od wysiekania składników na ciasto, potem uformuj spód i kruszonkę, wyłóż jabłka i piecz. Oto pełny, szczegółowy przewodnik: Najpierw wysiekaj zimne masło z mąką i proszkiem do pieczenia, dodając cukier, cukier waniliowy i żółtka – zagnieć szybko na kruszonkę, nie rozgrzewając ciasta rękami. Podziel na dwie części: większą na spód i boki (około 2/3 ciasta) oraz mniejszą na kruszonkę. Schładzaj ciasto w lodówce co najmniej 30 minut, by masło stwardniało. Smaruj formę masłem, posyp bułką tartą, wyłóż większą częścią ciasta, dociśnij na dno i boki. Ułóż jabłka z cynamonem, przykryj kruszonką. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 45-60 minut, aż złociste. Wyjmij i ostudź. Ten sposób gwarantuje chrupiącą szarlotkę bez zakalca.

Wysiekać zimne masło z mąką i proszkiem do pieczenia

Pierwszy kluczowy krok to wysiekanie zimnego masła z mąką i proszkiem do pieczenia. Pokrój masło w kostkę, dodaj do przesianej mąki z proszkiem, cukrem i solą. Użyj noża lub blendera kuchennego, by uzyskać konsystencję mokrego piasku. To tradycyjna technika Ewy Wachowicz, która zapobiega glutenowi w mące i zapewnia kruchość.

Dzielić ciasto na część na spód i kruszonkę na wierzch

Po wysiekaniu dziel ciasto na część na spód i kruszonkę na wierzch. Weź 2/3 masy na spód – ona pójdzie na dno i boki formy, tworząc solidną bazę. Pozostałą 1/3 zostaw na kruszonkę, którą posypiesz jabłka. Ta proporcja pozwala na równomierne pieczenie i estetyczny wygląd szarlotki.

Schładzać ciasto w lodówce przed wyłożeniem formy

Schładzaj ciasto w lodówce przed wyłożeniem formy przez minimum 30 minut, a najlepiej godzinę. Zimne ciasto nie skurczy się podczas pieczenia, a kruszonka pozostanie chrupiąca. Ewa Wachowicz radzi owinąć części folią, by nie wyschły.

Smarować formę masłem, posypać bułką tartą, piec 180°C

Przygotuj blachę: smaruj formę masłem, posypuj bułką tartą, by ciasto nie przywarło. Wyłóż schłodzony spód, dodaj jabłka, kruszonkę i piecz w 180°C (lub 190°C w termoobiegu) przez 45-60 minut. Sprawdzaj patyczkiem – jabłka powinny być miękkie, a wierzch złocisty.

Ciasto z jabłkami z programu Ewa gotuje Wachowicz

Ciasto z jabłkami z programu Ewa gotuje Wachowicz to kwintesencja domowych deserów, prezentowana w odcinkach poświęconych jesiennym owocom. Ewa dzieli się tu tajemnicami tradycyjnego przepisu na szarlotkę, podkreślając znaczenie świeżych składników i precyzji. Widzowie uwielbiają ten segment za praktyczne wskazówki, jak uniknąć błędów w pieczeniu kruchych ciast.

Tradycyjna szarlotka na dużej blasze z kruchym ciastem

Tradycyjna szarlotka na dużej blasze z kruchym ciastem z programu to hit na imprezy. Pieczona na blaszce 30×40 cm, wystarcza na 12-16 porcji. Kruche ciasto z wysiekanego masła, jabłka z cynamonem i prosta kruszonka tworzą deser, który znika w mgnieniu oka. Ewa Wachowicz poleca ten wariant na chłodne wieczory, serwując go z bitą śmietaną lub lodami. Przepis jest uniwersalny, łatwy do modyfikacji, np. dodając rodzynki do jabłek.