Prosty przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką idealny na Wielkanoc

Czy do pasztetu wieprzowego można dodać wątróbkę drobiową

Tak, do pasztetu wieprzowego zdecydowanie można i warto dodać wątróbkę drobiową, co nadaje mu wyjątkowej kremowej konsystencji i delikatnego smaku. Wątróbka drobiowa, w ilości około 400-500 g, doskonale komponuje się z wieprzową szynką i boczkiem, wzbogacając aromat domowego pasztetu. Dzięki niej przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką staje się prostszy i bardziej aksamitny, idealny na Wielkanoc. Unikaj wątróbki wieprzowej, jeśli chcesz lżejszego efektu, bo drobiowa jest mniej tłusta i szybciej się przygotowuje – wystarczy ją obgotować lub podsmażyć z cebulą. To popularne połączenie w tradycyjnych recepturach babć, które gwarantuje sukces nawet początkującym kucharzom.

Składniki na domowy pasztet wieprzowy z wątróbką i szynką

Sekcja składników to podstawa każdego domowego pasztetu wieprzowego z wątróbką i szynką, zapewniająca idealne proporcje mięsne i warzywne dla aromatycznej pieczeni. Poniżej znajdziesz precyzyjne zestawienie, które pozwoli na przygotowanie pasztetu na około 8-10 porcji, doskonałego na świąteczny stół.

Mięso i wątróbka: szynka 700-800 g, boczek 200-300 g, wątróbka 400 g

• Szynka wieprzowa: 700-800 g – baza mięsna, gotowana do miękkości
• Boczek surowy: 200-300 g – dodaje soczystości i tłustości
• Wątróbka drobiowa: 400 g – klucz do kremowej masy

Warzywa, kajzerka, jajka, bułka tarta i przyprawy, gałka muszkatołowa

• Warzywa: 1 marchewka, pęczek pietruszki, kawałek selera, por lub cebula
• Kajzerka: 1 sztuka, namoczona w mleku lub wodzie
• Jajka: 2 sztuki – żółtka do masy, białka ubite na pianę
• Bułka tarta: 3-5 łyżek do zagęszczenia i obsypania formy
• Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liście laurowe

Przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką krok po kroku

Przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką krok po kroku jest prosty i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy garnek, maszynka do mięsa i piekarnik. Cały proces zajmie około 3-4 godzin, w tym gotowanie i pieczenie, dając efekt godny świątecznych tradycji. Postępuj według poniższych etapów, by uzyskać aromatyczny pasztet o kremowej strukturze.

Gotowanie szynki wieprzowej z marchewką, pietruszką, selerem, przyprawami

Zacznij od ugotowania szynki wieprzowej z warzywami: włóż 700-800 g szynki do garnka, dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, por lub cebulę, kilka ziaren ziela angielskiego i liście laurowe. Zalej wodą, dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu około 1,5-2 godzin, aż mięso będzie miękkie i odchodzić od kości. To nadaje bazie głębokiego bulionu, który wzbogaci smak całego domowego pasztetu.

Przygotowanie wątróbki drobiowej: podsmażenie z cebulą lub obgotowanie

Osobno przygotuj wątróbkę drobiową 400 g: opłucz, usuń błony i obgotuj bez soli przez 5-10 minut lub podsmaż na odrobinie tłuszczu z posiekaną cebulą przez 7 minut. Podsmażenie z cebulą intensyfikuje aromat, ale obgotowanie zapobiega grudkom – wybierz metodę zależnie od preferencji. Ostudź przed mieleniem, by uzyskać gładką masę w przepisie na pasztet wieprzowy z wątróbką.

Zmielenie mięsa, boczku, wątróbki, warzyw maszynką do kremowej masy

Po ugotowaniu szynki i przygotowaniu wątróbki, pokrój szynkę, boczek 200-300 g i wątróbkę na kawałki. Zmiel wszystko dwukrotnie przez maszynkę do mięsa razem z ugotowanymi warzywami – marchewką, pietruszką i selerem. Miel drobno, by uzyskać kremową masę, która jest znakiem rozpoznawczym wyśmienitego pasztetu wieprzowego. Jeśli nie masz maszynki, użyj blendera, ale maszynka daje najlepszy efekt.

Wymieszanie z namoczoną kajzerką, żółtkami, pianą z białek, przyprawami

Do zmielonej masy dodaj namoczoną i odciśniętą kajzerkę, surowe żółtka z 2 jajek, 3-5 łyżek bułki tartej oraz przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa na czubku noża, dodatkowo mielone ziele angielskie. Dokładnie wymieszaj, a na koniec delikatnie wmieszaj ubitą na sztywno pianę z białek – to sekret puszystości. Masa powinna być gęsta i aromatyczna, gotowa do pieczenia.

Jak upiec pasztet wieprzowy z wątróbką w piekarniku 180°C

Pieczenie formy wysmarowanej tłuszczem, obsypanej bułką tartą, godzinę

Do pieczenia przygotuj formę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Wlej masę, wyrównaj wierzch i piecz w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez dokładnie 1 godzinę, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 40 minut, by pasztet nie opadł. Po wyjęciu studź w formie, potem schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny – wtedy kroi się idealnie.

Wskazówki do aromatycznego pasztetu wieprzowego na Wielkanoc

Aby twój aromatyczny pasztet wieprzowy na Wielkanoc był niezapomniany, pamiętaj o świeżych składnikach i precyzyjnych proporcjach – wątróbka drobiowa musi być wysokiej jakości, bez żył. Dodaj więcej gałki muszkatołowej dla głębi smaku, a po upieczeniu podawaj z pieczywem, chrzanem lub żurawiną. Przechowuj w lodówce do 5 dni, krojąc na cienkie plastry. Ten łatwy przepis sprawdzi się w porcje świąteczne, nawet dla początkujących, dając efekt jak u babci – kremowy, soczysty i pełen tradycji. Eksperymentuj z ilością boczku dla tłustszego wariantu, ale zawsze miel drobno dla gładkości.