Składniki potrzebne do przygotowania polędwiczek wieprzowych duszonych
Przygotowanie przepisu na polędwiczki wieprzowe duszone zaczyna się od wyboru odpowiednich składników, które zapewnią soczyste mięso i aromatyczny smak. Na porcję dla czterech osób potrzebujemy świeżych produktów, które łatwo znaleźć w sklepach. Oto lista kluczowych składników:
– 500-600 g polędwiczek wieprzowych o jasnoróżowej barwie, bez tłustych żył, o grubości około 5-7 cm,
– 2 duże cebule, pokrojone w piórka,
– 3 ząbki czosnku, drobno posiekane,
– 200 ml bulionu wołowego lub warzywnego,
– 200 ml śmietany kremówki 18% do sosu śmietanowego,
– 50 g masła klarowanego do obsmażania,
– sól, świeżo mielony pieprz, tymianek i majeranek do przyprawienia.
Te składniki gwarantują, że polędwiczki wieprzowe duszone będą delikatne i pełne smaku, idealne na obiad w kuchni polskiej.
Świeże polędwiczki wieprzowe o jasnoróżowej barwie i odpowiedniej grubości
Wybór świeżej polędwiczki wieprzowej to podstawa sukcesu w przepisie na polędwiczki wieprzowe duszone. Szukaj mięsa o jasnoróżowej barwie, sprężystym, bez szarego nalotu czy nadmiernej wilgoci, co świadczy o świeżości. Odpowiednia grubość, około 5-7 cm średnicy, pozwala na równomierne pokrojenie na plastry i zachowanie soczystości podczas duszenia. Unikaj mrożonek, bo tracą one wilgoć – świeże polędwiczki wieprzowe po obsmażeniu i duszeniu na małym ogniu stają się kruchym daniem głównym.
Przepis na polędwiczki wieprzowe duszone krok po kroku opisany
Przepis na polędwiczki wieprzowe duszone jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces trwa około 45-60 minut, a rezultat to aromatyczne, soczyste mięso w kremowym sosie śmietanowym. Klucz to precyzyjne kroki: od przygotowania mięsa po delikatne duszenie z cebulą, czosnkiem i bulionem. To danie z kuchni polskiej idealnie nadaje się na rodzinny obiad, podane z puree ziemniaczanym czy kluskami. Poniższe podsekcje opisują każdy etap szczegółowo, zapewniając idealne mięso soczyste.
Krojenie polędwiczek wieprzowych na plastry o grubości około 1 cm
Pierwszy krok w przepisie na polędwiczki wieprzowe duszone to krojenie polędwiczek wieprzowych na plastry o grubości około 1 cm. Ostrym nożem pokrój oczyszczone mięso na medale – taka grubość zapewnia szybkie obsmażenie i równomierne przegotowanie. Plastry powinny być równe, bez postrzępionych brzegów, co zapobiega utracie soków. Lekko obsyp je solą i pieprzem przed smażeniem, by podkreślić naturalny smak wieprzowiny.
Obsmażanie plastrów polędwiczek na maśle klarowanym do złotobrązowej skorupki
Obsmażanie plastrów polędwiczek na maśle klarowanym to klucz do uzyskania złotobrązowej skorupki, która zamyka soki w mięsie. Rozgrzej patelnię z maśle klarowanym na średnim ogniu, ułóż plastry obok siebie i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą chrupiącej powierzchowni. Nie mieszaj zbyt często – ta technika, znana jako obsmażanie, zapobiega wysuszeniu i nadaje polędwiczkom wieprzowym duszone aromat karmelizowany, idealny przed dalszym duszeniem z warzywami.
Podsmażanie cebuli i czosnku na tłuszczu pozostałym po mięsie
Po wyjęciu mięsa podsmaż cebulę i czosnek na tłuszczu pozostałym po mięsie, co wzbogaca smak całej potrawy. Pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek dodaj na patelnię, smażąc na średnim ogniu 4-5 minut, aż cebula zmięknie i zeszkli się, a czosnek uwolni aromat. Ten krok buduje bazę dla sosu, łącząc słodycz warzyw z nutą mięsną, co jest esencją polędwiczek wieprzowych duszonych w kuchni polskiej.
Duszenie mięsa z cebulą, czosnkiem, bulionem na małym ogniu 25 minut
Ostatni etap to duszenie mięsa z cebulą, czosnkiem i bulionem na małym ogniu przez 25-40 minut pod przykryciem. Wlej bulion, ułóż obsmażone plastry polędwiczek na warzywach, dopraw tymiankiem i majerankiem, po czym przykryj i dusz na małym ogniu. Mięso stanie się miękkie i soczyste, a płyn zredukuj się do gęstej bazy pod sos. Sprawdzaj widelcem – gotowe polędwiczki wieprzowe duszone powinny rozpływać się w ustach po tym czasie.
Jak zrobić sos śmietanowy do duszonych polędwiczek wieprzowych idealnie
Sos śmietanowy do duszonych polędwiczek wieprzowych powstaje na bazie płynu z duszenia, co czyni go idealnie kremowym i aromatycznym. Po 25 minutach duszenia zdejmij pokrywkę, wlej śmietanę kremówkę, wymieszaj delikatnie i gotuj na małym ogniu kolejne 5-7 minut, aż zgęstnieje. Dodaj szczyptę papryki dla koloru i natkę pietruszki dla świeżości – sos powinien otulać mięso jak aksamitna kołderka. Unikaj wysokiego ognia, by śmietana się nie zwarzyła; ta metoda gwarantuje idealny sos śmietanowy do polędwiczek wieprzowych, podkreślający ich delikatność i łączący się z ziołami jak tymianek.
Przyprawy i zioła do polędwiczek wieprzowych duszonych: sól, pieprz, tymianek
Przyprawy i zioła do polędwiczek wieprzowych duszonych, takie jak sól, pieprz i tymianek, są niezbędne dla wyrafinowanego smaku. Użyj świeżo mielonego pieprzu dla ostrości, soli morskiej dla równowagi i gałązek świeżego tymianku dodanych podczas duszenia – uwalniają one ziemiste nuty, idealnie komponujące się z wieprzowiną. Majeranek i papryka słodka to opcjonalne dodatki, wzmacniające aromat cebuli i czosnku. Doprawiaj stopniowo, by mięso soczyste zachowało naturalny profil, bez przesady, co czyni to danie uniwersalnym w kuchni polskiej.
Najlepsze dodatki do polędwiczek wieprzowych duszonych: puree ziemniaczane, kluski
Najlepsze dodatki do polędwiczek wieprzowych duszonych to te, które chłoną sos śmietanowy i uzupełniają smak. Puree ziemniaczane – kremowe, z dodatkiem masła – idealnie pasuje, absorbując każdy łyk sosu. Kluski śląskie lub kopytka z tartą cebulką tworzą sycący duet, a ryż basmati dla lżejszej wersji. Warzywa jak gotowane brokuły, marchewka czy fasolka szparagowa dodadzą koloru i chrupkości. Posyp natką pietruszki dla dekoracji – te połączenia czynią polędwiczki wieprzowe duszone pełnym daniem głównym na obiad.
Dodaj komentarz