Szakszuka z bakłażanem

Szakszuka to danie które cieszy się ogromną popularnością. Dlaczego? Bo jest smaczne, zdrowe, pożywne i bardzo proste w przygotowaniu.

Podstawa to jaja i pomidory – reszta to kwestia wyobraźni i ulubionych smaków. Każdy może dowolnie ją zmodyfikować „pod siebie”.

Można śmiało powiedzieć: ilu kucharzy tyle odmian szakszuki.

Zaproponowana przeze mnie wersja to szakszuka wegetariańska z bakłażanem i cukinią.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 małe cebule (lub 1 duża)
• 2-3 ząbki czosnku
• szczypta papryczki chilli
• 1 puszka krojonych pomidorów lub 40-50 dag świeżych w sezonie
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 bakłażana
• 1/2 cukinii
• 5-6 jajek
• szczypiorek
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Bakłażana pokrój w kostkę, posól i odstaw na chwilkę – gdy puści sok odsącz w papierowym ręczniku.
2. Posiekaj drobno cebulę i czosnek.
3. Wlej nieco oliwy z oliwek na patelnię i zeszklij cebulę.
4. Dodaj czosnek, chili i wszystkie przyprawy – podsmażaj dalej przez 1-2 minuty.
5. Dodaj pokrojone cukinie oraz bakłażana.
6. Duś warzywa przez chwilę pod przykryciem.
7. Otwórz puszkę z pomidorami lub pokrój drobno świeże pomidory (najlepiej bez gniazd nasiennych) i duś przez kolejne 20-25 minut bez przykrycia, aż sos nabierze aromatu i trochę zgęstnieje.
8. Jaja wbijać powoli do sosu, tak aby nie uszkodzić żółtek.
9. Całość dusić kilka minut pod przykryciem aż białko się zetnie a żółtka pozostaną płynne.
10. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj na gorąco. Szakszuka gotowa. Smacznego!

Udostępniaj innym

A ty jaką mi polecisz ciekawą potrawę?