Prosty przepis na pasztet z gęsi dla każdego początkującego
Prosty przepis na pasztet z gęsi to doskonały wybór dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z gotowaniem domowych wędlin. Ten domowy pasztet z gęsiny nie wymaga zaawansowanych umiejętności ani drogiego sprzętu – wystarczy garnek, maszynka do mięsa i piekarnik. Przygotowanie zajmuje około 3-4 godzin, w tym gotowanie i pieczenie, a efekt to aromatyczna, soczysta przekąska idealna na co dzień lub święta. Dzięki prostocie kroków, nawet początkujący kucharz poradzi sobie bez problemu, uzyskując pasztet o delikatnej konsystencji i bogatym smaku gęsiego mięsa. Wartość odżywczą podnosi dodatek wątróbki, która wzbogaca danie w żelazo i witaminy, czyniąc je nie tylko smacznym, ale i pożywnym.
Składniki potrzebne do domowego pasztetu z gęsiny
Do przygotowania domowego pasztetu z gęsiny na około 8-10 porcji potrzebne będą świeże i łatwo dostępne składniki. Oto podstawowa lista:
- Gęś o wadze 3-4 kg (cała lub udka i pierś bez kości)
- Wątróbka gęsi lub kurza – około 500 g
- Cebula – 3-4 duże sztuki
- Marchew – 2-3 sztuki
- Pietruszka – 1 pęczek korzeniowa
- Seler – 1 mały korzeń
- Bułka pszenna – 200 g (do namoczenia w wywarze)
- Smalec – 100 g do smażenia
- Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liście laurowe
Te składniki tworzą solidną bazę mięsną i warzywną, zapewniając wywar pełen smaku.
Gęś o wadze 3-4 kg i wątróbka jako baza mięsna
Gęś o wadze 3-4 kg stanowi główną bazę pasztetu z gęsi, dostarczając tłustego, aromatycznego mięsa, które po ugotowaniu i zmieleniu daje kleistą masę. Wątróbka dodawana pod koniec gotowania wzbogaca smak kremowością i dodaje naturalnej żelatyny, co poprawia konsystencję bez sztucznych dodatków.
Warzywa do wywaru: cebula, marchew, pietruszka i seler
Warzywa takie jak cebula, marchew, pietruszka i seler służą do stworzenia aromatycznego wywaru podczas gotowania gęsi. Nadają pasztetowi subtelnej słodyczy i świeżości, równoważąc intensywny smak gęsiego mięsa.
Bułka namoczona w wywarze oraz smalec do smażenia
Bułka namoczona w wywarze z gotowania gęsi wiąże masę mięsną, zapobiegając suchości pasztetu. Smalec do smażenia cebuli podkreśla rustykalny charakter dania, dodając chrupkości i głębi smaku.
Przygotowanie krok po kroku pasztetu z gęsi w domu
Przygotowanie krok po kroku pasztetu z gęsi w domu zaczyna się od dokładnego umycia mięsa. Najpierw włóż gęś do dużego garnka, zalej wodą, dodaj obrane warzywa, ziele angielskie i liście laurowe, a następnie gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso odejdzie od kości. Pod koniec wrzuć wątróbkę na 10-15 minut. Wyjmij mięso, oddziel od kości, a wywar zachowaj. Następnie podsmaż cebule na smalcu do złotego koloru, zmiel mięso, wątróbkę i bułkę namoczoną w bulionie maszynką do mięsa. Na koniec wymieszaj masę z podsmażoną cebulą, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodaj wywar dla kleistości.
Gotowanie gęsi z warzywami, ziołami i liśćmi laurowymi
Gotowanie gęsi z warzywami, ziołami jak ziele angielskie oraz liśćmi laurowymi trwa około 2-3 godzin. To etap, w którym powstaje bogaty wywar, kluczowy dla wilgotności pasztetu.
Podsmażanie cebuli na smalcu i mielenie mięsa maszynką
Podsmażanie cebuli na smalcu trwa 10 minut, aż stanie się szklista i karmelizowana. Potem mielenie mięsa maszynką razem z wątróbką i bułką zapewnia jednolitą masę mięsną.
Mieszanie masy z przyprawami, wywarem i doprawianie solą
Mieszanie masy z przyprawami, wywarem i doprawianie solą pozwala na próbowanie i korygowanie smaku. Dodaj tyle bulionu, by masa była kleista, ale nie rzadka.
Jak piec pasztet z gęsi w temperaturze 180 stopni
Pieczenie pasztetu w temperaturze 180 stopni to finalny etap nadający skórkę i sterylność. Przełóż masę do foremek wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą, wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Czas pieczenia zależy od wielkości foremek – zazwyczaj 40-60 minut, aż powierzchnia się zarumieni, a patyczek wyjdzie suchy. Po upieczeniu ostudź i schłodź w lodówce przez noc dla lepszego krojenia.
Czas pieczenia 40-60 minut w foremkach z bułką tartą
Czas pieczenia 40-60 minut w foremkach z bułką tartą zapewnia równomierne przypieczenie. Bułka zapobiega przywieraniu, a temperatura 180°C pozwala zachować soki w środku.
Czy pasztet z gęsi jest zdrowy i idealny na święta
Pasztet z gęsi jest zdrowy dzięki chudemu mięsu dróbia, bogatemu w białko, witaminy B i zdrowe tłuszcze. Porcja dostarcza żelaza z wątróbki, a brak konserwantów czyni go lepszym od kupnych wędlin. Idealny na święta jako przystawka z żurawiną lub kanapka, podkreśla świąteczny stół tradycją i smakiem gęsiny. Podawaj na zimno, krojony cienko, dla pełni aromatu.
Dodaj komentarz