Przepis na keks Ewy Wachowicz – oryginalny świąteczny wypiek z programu
Przepis na keks Ewy Wachowicz to prawdziwa klasyka świątecznych wypieków, prosto z programu Ewa gotuje. Ten świąteczny keks z bakaliami zachwyca wilgotną strukturą i intensywnym aromatem rumu oraz cytryny, idealnie pasując do wigilijnego stołu. Ewa Wachowicz, znana mistrzyni kuchni, dzieli się sprawdzoną recepturą, która łączy tradycję z prostotą przygotowania w domowych warunkach. Keks ten nie tylko wygląda efektownie dzięki obfitości bakalii, ale także długo zachowuje świeżość, co czyni go doskonałym wyborem na grudniowe spotkania rodzinne. W oryginalnej wersji z programu podkreśla się znaczenie dokładnego przygotowania składników, aby ciasto było puszyste i nie osiadało. Ten wypiek to nie tylko deser, ale symbol świąt – ciężki, aromatyczny i pełen smaku, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Przygotowanie zajmuje około godziny aktywnej pracy, a pieczenie to dodatkowe 70 minut w 180 stopniach, co sprawia, że nawet początkujący piekarze poradzą sobie bez problemu. Warto wypróbować ten wigilijny keks, by poczuć magię świąt w każdym kęsie.
Składniki na keks z bakaliami według Ewy Wachowicz i proporcje
Sekcja ta skupia się na precyzyjnych proporcjach, które gwarantują sukces keksa z bakaliami według Ewy Wachowicz. Kluczowe jest użycie świeżych składników wysokiej jakości, aby uzyskać idealną konsystencję ciasta – wilgotną, ale stabilną. Całość na jedną formę keksową o wymiarach 10 x 25 cm, co wystarcza na 10-12 porcji. Oto pełna lista:
- Kostka masła (250 g) w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru białego
- 1 łyżka cukru waniliowego lub jedno opakowanie
- 5 jajek w temperaturze pokojowej
- Mąka (około 300 g, przelana z proszkiem)
- Skórka z jednej cytryny starta na drobnej tarce
- 400 g bakalii (rodzynki, suszone śliwki, morele, orzechy – posiekane)
- 2 łyżki rumu do namoczenia rodzynków
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: kwaśna śmietana (2 łyżki) dla dodatkowej wilgotności
Te proporcje pochodzą bezpośrednio z przepisu Ewy Wachowicz i zapewniają równowagę smaków – słodycz bakalii kontrastuje z kwaskowatością cytryny, a rum dodaje głębi.
Masło, cukier, jajka, mąka i skórka cytryny – podstawowe składniki
Podstawowe składniki to fundament przepisu na keks Ewy Wachowicz. Kostka masła utarta z 200 g cukru i cukrem waniliowym tworzy bazę w postaci puchu maślanego, który nadaje ciastu lekkość i strukturę. 5 jajek dodawanych pojedynczo zapewniają puszystość, a mąka przesiana z proszkiem do pieczenia (2 łyżeczki) zapobiega opadaniu ciasta. Skórka cytryny z jednej sztuki wnosi świeży, cytrusowy aromat, który przebije się przez bogactwo bakalii. Szczypta soli równoważy słodycz, a opcjonalna kwaśna śmietana zwiększa wilgotność, czyniąc keks bardziej soczystym. Te elementy są kluczowe dla uzyskania klasycznego, świątecznego smaku.
Bakalie – 400 g rodzynki, rum, proszek do pieczenia i sól
Bakalie to serce tego keksa – dokładnie 400 g mieszanki, w tym rodzynki namoczone w gorącej wodzie z 2 łyżkami rumu, co sprawia, że stają się miękkie i aromatyczne. Pozostałe bakalie, jak posiekane orzechy czy suszone owoce, obtacza się w mące z proszkiem do pieczenia, aby nie opadły na dno formy. Rum nadaje wyjątkowy, Adults-only posmak, idealny do wigilijnych tradycji, a szczypta soli podkreśla słodycz bez dominowania. Ta kombinacja gwarantuje, że każdy kawałek będzie pełen chrupkości i smaku.
Krok po kroku – sposób wykonania keksa Ewy Wachowicz w domu
Sposób wykonania keksa Ewy Wachowicz jest prosty i precyzyjny, idealny do domowej kuchni. Zacznij od przygotowania wszystkich składników, by proces płynął gładko. Najpierw namocz rodzynki w gorącej wodzie z rumem na 30 minut, odsącz i osusz. Następnie utrzyj masło z cukrem na puch mikserem przez 5-7 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym przez minutę, by emulgowały z masłem. Wymieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj startą skórkę cytryny. Posiekaj pozostałe bakalie i obtocz w odrobinie mąki. Delikatnie wmieszaj mokre i suche składniki do masy maślanej, na końcu dodaj bakalie. Przełóż do natłuszczonej i oprószonej mąką formy keksowej 10 x 25 cm. Wyrównaj powierzchnię i piecz. Ten krok po kroku zapewnia perfekcyjne ciasto bez grudek.
Namoczyć rodzynki w gorącej wodzie z rumem przed dodaniem
Pierwszy kluczowy krok to namoczyć rodzynki w gorącej wodzie z rumem. Zalewamy część z 400 g bakalii wrzątkiem wymieszanym z 2 łyżkami rumu i odstawiamy na 30 minut. To zmiękcza owoce, nasącza aromatem i zapobiega wysychaniu keksa podczas pieczenia. Po odsączeniu dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym, by ciasto nie było zbyt wilgotne. Ten trik Ewy Wachowicz jest niezbędny dla autentycznego smaku wigilijnego keksa.
Utrzeć masło z cukrem na puch i dodawać jajka pojedynczo
Kolejny etap to utrzeć masło z cukrem na puch. Kostka masła (250 g) miksujemy z 200 g cukru i waniliowym na najwyższych obrotach, aż powstanie biała, puszysta masa – to podstawa struktury ciasta. Następnie dodawać jajka pojedynczo, każde miksując 1 minutę, co zapobiega rozwarstwieniu. Ten sposób gwarantuje lekkie, napowietrzone ciasto.
Obtoczyć posiekane bakalie mąką przesianą z proszkiem do pieczenia
Przed dodaniem do ciasta obtoczyć posiekane bakalie mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. To prosty trik, który sprawia, że 400 g bakalii równomiernie rozłoży się w cieście i nie opadnie na dno. Delikatnie wmieszaj je szpatułką, zachowując puszystość masy.
Pieczenie keksa w formie keksowej – 180 stopni, 70 minut
Pieczenie keksa w formie keksowej wymaga dokładności: nagrzej piekarnik do 180 stopni bez termoobiegu, funkcja góra-dół. Włóż formę na środkową półkę i piecz przez dokładnie 70 minut. Nie otwieraj drzwiczek pierwsze 50 minut, by ciasto nie opadło. Po upływie czasu sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Ostudź w formie 15 minut, potem wyjmij na kratkę. Ten czas i temperatura zapewniają złocistą skórkę i wilgotne wnętrze keksa Ewy Wachowicz.
Wskazówki do wilgotnego keksa wigilijnego Ewy Wachowicz – przechowywanie
Dla idealnie wilgotnego keksa wigilijnego Ewy Wachowicz pamiętaj o kilku trikach: dodaj opcjonalnie kwaśną śmietanę do ciasta dla soczystości, natłuść formę dokładnie i oprósz mąką. Po upieczeniu owiń w folię aluminiową, co zatrzyma wilgoć. Przechowywanie w szczelnym pojemniku pozwala na kilka dni świeżości w temperaturze pokojowej lub dłużej w lodówce. Pokrój dopiero po 24 godzinach – smaki się przegryzą. Te wskazówki czynią wypiek niezapomnianym na świątecznym stole.
Dodaj komentarz