Przepis na szarlotkę na dużą blachę
Przepis na szarlotkę na dużą blachę to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą przygotować pyszne, krucha ciasto na blacha 36×25 cm, które wystarczy dla całej rodziny lub na spotkanie ze znajomymi. Ten łatwy przepis na szarlotkę z kruchego ciasta jest prosty, szybki i zawsze się udaje, co potwierdzają liczne komentarze entuzjastów wypieków. Klasyczne jabłka w roli głównej łączą się z aromatycznym cynamonem, tworząc nadzienie, które rozpływa się w ustach. Cały proces zajmuje mniej niż dwie godziny aktywnego czasu, a efekt to pyszna szarlotka, która znika w mgnieniu oka, zwłaszcza podana ciepła z gałką lodów. Dzięki wykorzystaniu zimnego masła i krótkiego zagniatania, ciasto pozostaje delikatne i chrupiące, bez ryzyka stwardnienia. Ten przepis to kwintesencja ciast z jabłkami, które królują w polskiej kuchni, szczególnie jesienią, gdy mamy dostęp do świeżych owoców.
Składniki na ciasto: mąka pszenna, zimne masło, jajka, cukier
Do przygotowania kruchego ciasta na przepis na szarlotkę na dużą blachę potrzebujemy prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Oto dokładna lista na ciasto dla blachy 36×25 cm:
- 3 szklanki mąki pszennej (typ 500 lub 550, przesiana dla lekkości)
- 350 g zimnego masła pokrojonego w kostkę (można zastąpić margaryną, ale masło daje najlepszy smak)
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 5 łyżek cukru drobnego
- cukier wanilinowy (1 łyżeczka lub saszetka dla aromatu)
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia (dla delikatnego spulchnienia)
Te proporcje gwarantują idealną konsystencję kruchego ciasta, które nie kruszy się podczas krojenia, a pozostaje wilgotne dzięki jabłkom.
Nadzienie z 2 kg jabłek w kostce: cynamon i cukier
Nadzienie to serce każdej szarlotki, a w tym przepisie na szarlotkę na dużą blachę używamy 2 kg jabłek pokrojonych w średnią kostkę, co pozwala im zachować kształt podczas pieczenia. Dodajemy:
- 2 kg jabłek (najlepiej kwaśnych odmian jak antonówki lub szara reneta dla kontrastu smaku)
- kilkadziesiąt gramów cukru do smaku (ok. 5-7 łyżek, w zależności od słodyczy owoców)
- cynamon (2-3 łyżeczki mielonego dla intensywnego aromatu)
- masło do przesmażenia (ok. 50 g)
Takie nadzienie z jabłek po przesmażeniu staje się soczyste, ale jabłka pozostają kruche, nie rozpadając się w papkę, co wyróżnia ten przepis wśród innych szarlotek.
Przygotowanie kruchego ciasta z zimnego masła i mąki
Przygotowanie kruchego ciasta to klucz do sukcesu w najłatwiejszym przepisie na szarlotkę na dużą blachę. Zaczynamy od zimnego masła, które należy pokroić w małą kostkę i szybko zagnieść z mąką pszenną, jajkami, cukrem, cukrem wanilinowym i proszkiem do pieczenia. Zimne masło zapewnia chrupkość, bo podczas zagniatania nie topi się całkowicie, tworząc warstewki powietrza w cieście. Najważniejsze jest krótkie zagniatanie – zaledwie 1-2 minuty, by uniknąć rozwoju glutenu, który mógłby sprawić, że ciasto stanie się gumowate. Po zagnieceniu dzielimy je na dwie części: 60% na spód i boki oraz 40% na wierzch, owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez 30 minut. Dzięki temu ciasto z zimnego masła idealnie rozwałkowuje się lub wciska w formę, dając perfekcyjną bazę dla jabłek. Wielu piekarzy amatorów chwali tę metodę za prostotę – bez miksera, tylko rękami.
Krótko zagniataj ciasto 1–2 minuty i podziel na 60 % / 40 %
Krótko zagniataj ciasto 1–2 minuty – to złota zasada dla kruchości w przepisie na szarlotkę. Wsyp mąkę na blat, dodaj zimne kawałki masła i szybko rozetrzyj palcami na kruszonkę, potem wmieszaj jajka, cukier i proszek. Nie dłużej niż 1-2 minuty, aż składniki połączą się w gładką kulę. Następnie podziel na 60% / 40%: większą część na spód, mniejszą na kratkę lub wierzch. Schłodź obie porcje osobno, co zapobiega rozciąganiu się ciasta podczas wałkowania. Ta technika sprawia, że krucha szarlotka wychodzi zawsze taka sama, nawet u początkujących.
Przesmaż jabłka na maśle na cukrem i cynamonem
Przesmażanie jabłek to sekret soczystego nadzienia w szarlotce na dużą blachę. Na dużej patelni rozpuść masło, wrzuć pokrojone w kostkę jabłka, posyp cukrem i cynamonem, mieszaj na średnim ogniu przez 5-10 minut. Owoce puszczą sok, ale dzięki krótkiej obróbce jabłka pozostaną kruche, nie zamieniając się w konfiturę. Ten krok wzmacnia aromat cynamonu, który idealnie komponuje się z kwaskowatością jabłek, i odparowuje nadmiar wilgoci, zapobiegając rozmoczeniu ciasta. Wielu dodaje odrobinę soku z cytryny dla świeżości lub rodzynki dla słodyczy, ale bazowy wariant jest już doskonały. Po przesmażeniu ostudź nadzienie – gorące może stopić kruche ciasto.
Smaż 5–10 minut, jabłka pozostaną kruche, nie rozpadną się
Smaż 5–10 minut, aż jabłka zmiękną na brzegach, ale pozostaną kruche, nie rozpadną się – to zapewnia teksturę w przekroju szarlotki. Używaj grubej patelni, by uniknąć przypalenia, i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką. Idealne dla ciast z owocami, gdzie nadzienie ma być chrupiące w środku, a miękkie na zewnątrz.
Układanie szarlotki na blasze 36 × 25 cm krok po kroku
Układanie szarlotki na blasze 36 × 25 cm to prosta sprawa, gdy ciasto jest schłodzone. Oto krok po kroku przepis:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Spód: Rozwałkuj lub wciskaj palcami 60% ciasta na dno i boki (ok. 2 cm wysokości).
- Posyp spód cienką warstwą bułki tartej (2-3 łyżki), by wchłonęła soki z jabłek.
- Wyłóż jabłka: Rozłóż równomiernie przesmażone jabłka z sokiem.
- Przykryj wierzchem: 40% ciasta rozwałkuj cienko i pokrój na paski na kratkę lub układaj kawałkami palcami, tworząc wzór.
- Delikatnie dociskaj brzegi, by soki nie wyciekły.
Ta metoda gwarantuje równomierne pieczenie i piękny wygląd pysznej szarlotki. Bułka tarta to trik na suchy spód, ceniony w komentarzach.
Spód posyp bułką tartą, wyłóż jabłka, przykryj wierzchem
Spód posyp bułką tartą – 2 łyżki wystarczą, potem wyłóż jabłka równą warstwą i przykryj wierzchem z reszty ciasta. Wierzch układaj luźno palcami dla rustykalnego efektu, co ułatwia krojenie.
Pieczenie w piekarniku 180 stopni do suchego patyczka
Pieczenie w piekarniku 180 stopni to finałowy etap, trwający 55-60 minut w temperaturze 180°C (termoobieg lub góra-dół). Wstaw blachę na środkową półkę, po 20 minutach przykryj folią aluminiową, jeśli wierzch zbyt mocno się rumieni. Gotowość sprawdzaj suchego patyczka – wetknij drewniany patyczek w środek, powinien wyjść suchy bez grudek ciasta. Po upieczeniu ostudź na kratce, posyp cukrem pudrem dla dekoracji. Ciepła szarlotka z lodami waniliowymi to hit deserowy, znika błyskawicznie. Przechowuj w lodówce do 3 dni, ale rzadko tyle wytrzymuje! Ten łatwy przepis sprawdzi się na dużą blachę, idealny dla ciasta z jabłkami.
Dodaj komentarz