Składniki na puszysty sernik z kaszą manną i budyniem
Przepis na sernik z kaszą manną i budyniem opiera się na prostych, łatwo dostępnych składnikach, które gwarantują puszystość i stabilność masy serowej bez użycia mąki. Kasza manna działa jako naturalny zagęszczacz, absorbując wilgoć z twarogu, podczas gdy proszek budyniowy nadaje delikatny aromat i dodatkowo stabilizuje strukturę ciasta. Ten wegetariański deser jest idealny na święta lub codzienne okazje, a jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Poniżej znajdziesz pełną listę składników na formę o średnicy 22-27 cm, wystarczającą dla 10-12 porcji. Lista obejmuje zarówno bazowe elementy jak twaróg czy jajka, jak i kluczowe dodatki dla tekstury.
Twaróg półtłusty około 1 kg, jajka, cukier i masło
Podstawą masy serowej jest twaróg półtłusty około 1 kg, najlepiej drobno zmielony lub trzykrotnie przetarty, aby uniknąć grudek i uzyskać gładką konsystencję. Do tego 5 dużych jajek, które rozdzielamy na żółtka i białka – żółtka dodają kremowości, a ubita piana z białek zapewnia puszystość ciasta. Cukier puder lub drobny, około 1,5 szklanki (300 g) słodzi masę bez nadmiernej kruszy. Masło lub margaryna, 100 g, topione, wzbogaca smak i zapobiega wysychaniu sernika podczas pieczenia. Te składniki tworzą bogatą, wilgotną bazę, idealną do połączenia z suchymi dodatkami.
Kasza manna z proszkiem budyniowym śmietankowym lub waniliowym
Kasza manna, 1 szklanka (ok. 150 g), to sekret stabilnej masy – pęcznieje w kontakcie z wilgocią, zastępując mąkę i zapobiegając opadaniu sernika. Proszek budyniowy śmietankowy lub waniliowy, 2 opakowania (po 37 g każde), nie tylko aromatyzuje ciasto subtelnym smakiem, ale też poprawia strukturę dzięki skrobi. Wymieszaj je wcześniej z kaszą, by równomiernie się rozprowadziły. Opcjonalnie dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego dla intensywnego zapachu. Te suche składniki sprawiają, że sernik z kaszą manną i budyniem jest lekki i nie pęka po upieczeniu.
Przepis na sernik z kaszą manną i budyniem
Przygotowanie sernika bez spodu z budyniem i kaszą manną to prosta czynność, trwająca około 20 minut przed pieczeniem. Kluczowe jest dokładne ucieranie składników, by masa była jednolita, oraz delikatne łączenie piany, co zachowuje objętość. Ten łatwy przepis jest niezawodny nawet dla początkujących, a wynikiem jest puszysty sernik o delikatnej teksturze, przypominający tradycyjny polski placek serowy. Użyj blendera lub miksera dla wygody. Poniżej krok po kroku opisujemy cały proces.
Przygotowanie masy serowej ucierając twaróg z żółtkami, cukrem
Zacznij od zmielenia lub utarcia 1 kg twarogu na gładką masę. Oddziel żółtka od 5 jajek i ubij je z 1,5 szklanki cukru na puszystą krem, co zajmuje 3-5 minut. Top 100 g masła i dodaj do żółtek, mieszając. Wsyp 1 szklankę kaszy manny wymieszaną z 2 proszkami budyniowymi, a na końcu połącz z twarogiem, miksując na niskich obrotach, by nie napowietrzyć masy zbyt wcześnie. Otrzymasz gęstą, stabilną bazę bez grudek – to fundament przepisu na sernik z kaszą manną i budyniem.
Ubijanie piany z białek i delikatne łączenie ze stabilną masą
Ubij białka z 5 jajek na sztywną pianę z szczyptą soli – powinna być lśniąca i nie opadać po odwróceniu miski. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej porcjami, używając szpatułki ruchem z dołu do góry, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. To etap krytyczny dla puszystego sernika – zbyt intensywne mieszanie spowoduje spłaszczenie ciasta. Przelej masę do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą tortownicy 26 cm. Gotowe do pieczenia.
Etapy pieczenia sernika bez spodu w tortownicy
Pieczenie sernika z kaszą manną w niskiej temperaturze zapobiega pękaniu i zapewnia równomierne przearowanie. Użyj formy bez spodu dla maksymalnej lekkości – tortownica 24-27 cm z papierem na dnie wystarczy. Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem lub góra-dół. Cały proces to około 90 minut, po których sernik będzie złocisty na wierzchu, a środek stabilny.
Pieczenie w niskiej temperaturze 150-175°C przez 70-120 minut
Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika na 150-160°C (góra-dół) na pierwsze 70 minut, potem zwiększ do 175°C na kolejne 20-30 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty lub z wilgotnymi okruchami. Czas pieczenia zależy od wilgotności twarogu – dla mniejszej formy skróć do 70-90 minut, dla większej wydłuż do 120 minut. Unikaj otwierania drzwiczek przez pierwsze 60 minut, by masa nie opadła. Ten etap gwarantuje idealny puszysty sernik.
Porady i triki na idealny puszysty sernik wegetariański
Aby sernik wegetariański z kaszą manną i budyniem zawsze wychodził perfekcyjny, stosuj sprawdzone triki dotyczące studzenia i dodatków. Te wskazówki minimalizują ryzyko pęknięć i poprawiają smak, czyniąc ciasto deserem na każdą okazję. Pamiętaj o jakości składników – świeży twaróg i proszek budyniowy to podstawa sukcesu.
Studzenie w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami powoli
Najważniejszy trik: po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik wewnątrz z uchylonymi drzwiami na 1-2 godziny. Powolne studzenie zapobiega szokowi termicznemu, dzięki czemu masa nie pęka i zachowuje puszystość. Potem wyjmij na kratkę do całkowitego ostygnięcia (kolejne 3-4 godziny) i schłodź w lodówce overnight. To stabilizuje strukturę sernika pieczonego.
Opcjonalne dodatki: owoce, borówki, rodzynki lub polewa deserowa
Wzbohacaj smak owocami jak świeże borówki lub maliny (200 g, wmieszane w masę), rodzynki namoczone w rumie (garść) lub polewą czekoladową na wierzch. Dla wersji z śmietaną, ubij 200 ml bitej śmietany i dodaj na wierzch przed podaniem. Te dodatki nie obciążają masy, dzięki kaszy mannie. Sernik z kaszą manną z borówkami to hit na deser – lekkie, owocowe i zawsze chwalone.
Dodaj komentarz