Prosty przepis na mięso w słoikach z galaretką na zapasy

Składniki potrzebne do przepisu na mięso w słoikach

Aby przygotować przepis na mięso w słoikach, warto wybrać wysokiej jakości produkty, które zapewnią smak i trwałość domowej konserwy mięsnej. Podstawą jest świeże mięso wieprzowe, przyprawy dodające aromatu oraz żelatyna do stworzenia apetycznej galaretki. Poniżej znajdziesz szczegółową listę składników w jednym akapicie jako lista nienumerowana:

• Mięso wieprzowe z szynki, łopatki lub boczku – około 1 kg, pokrojone w kostkę o boku 2-3 cm, dla soczystości i łatwego porcjowania,
• Sól peklowa – 20-25 g na kg mięsa, kluczowa dla stabilności mikrobiologicznej, różowego koloru i długiego przechowywania,
• Czosnek – 4-5 ząbków świeżych lub 1 łyżka granulowanego, dla intensywnego smaku,
• Majeranek – 2 łyżeczki suszonego, idealnie komponujący się z wieprzowiną,
• Liście laurowe – 1-2 na słoik,
• Ziele angielskie – 5-6 ziaren na kg mięsa,
• Żelatyna – 20-30 g na kg mięsa, rozpuszczona w wodzie, by otoczyła wędlinę smaczną galaretką.

Mięso wieprzowe z szynki, łopatki lub boczku w kostce

Mięso wieprzowe z szynki, łopatki lub boczku to podstawa udanego przepisu na mięso w słoikach. Wybierz tłustsze kawałki, jak boczek, dla lepszej wilgotności po pasteryzacji, lub chudsze szynki dla lżejszej wersji. Pokrój w kostkę, by równomiernie się marynowało i nabijało do słoików – to tradycyjna metoda z czasów PRL na domową konserwę.

Sól peklowa, czosnek, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie

Sól peklowa zapobiega psuciu się mięsa, nadając mu charakterystyczny kolor i smak, podczas gdy czosnek, majeranek, liście laurowe i ziele angielskie tworzą aromatyczną marynatę. Te przyprawy wzmacniają walory smakowe wędliny w słoiku, czyniąc ją idealną na kanapki lub dania obiadowe.

Żelatyna do uzyskania galaretki wokół domowego mięsa

Żelatyna jest niezbędna do uzyskania gęstej galaretki otaczającej mięso, co nie tylko poprawia smak, ale też chroni przed wysychaniem podczas przechowywania. Dodaj ją do wody wlewanej na wierzch słoików – efekt to soczysta galareta turystyczna, chwalona za autentyczny domowy aromat.

Przepis na mięso w słoikach krok po kroku w domu

Przepis na mięso w słoikach jest prosty i nie wymaga specjalnego sprzętu – wystarczy garnek i słoiki. Proces obejmuje marynowanie, nabijanie i pasteryzację, gwarantując domową wędlinę na miesiące. Oto dokładny przewodnik krok po kroku w jednym akapicie:

1. Pokrój mięso wieprzowe w kostkę, wymieszaj z solą peklową, posiekanym czosnkiem, majerankiem, ziarnami ziele angielskiego i odstaw w lodówce na dobę do marynowania.
2. Nabijaj wyparzone słoiki (0,5 l) mięsem ciasno do 3/4 wysokości, dodaj do każdego liść laurowy, 1-2 łyżki wody z rozpuszczoną żelatyną.
3. Umieść słoiki w garnku z wodą sięgającą do ramion, przykryj, gotuj na małym ogniu 60-70 minut pierwszego dnia, potem krócej w kolejnych pasteryzacjach lub 5 godzin jednym ciągiem.

Marynowanie mięsa przyprawami, solą peklową w lodówce dobę

Marynowanie mięsa solą peklową i przyprawami w lodówce przez dobę to kluczowy etap przepisu na mięso w słoikach. Pozwala smakom przeniknąć w głąb kostki, zapewniając równomierny aromat czosnku i majeranku po ugotowaniu.

Nabijanie słoików mięsem, liściem laurowym i wodą na wierzchu

Nabijanie słoików wymaga ciasnego ułożenia mięsa, z liściem laurowym w środku i wodą z żelatyną na wierzchu – to zapobiega powstawaniu powietrza i tworzy galaretkę wokół wędliny.

Pasteryzacja słoików: garnek, woda, 60-70 minut, pierwszy dzień

Pasteryzacja słoików w garnku z wodą na 60-70 minut pierwszego dnia to metoda gotowania pod ciśnieniem, niszcząca bakterie. Kontroluj temperaturę, by uniknąć pęknięć – efekt to trwała konserwa mięsna.

Przechowywanie domowej konserwy mięsnej w słoikach długo

Przechowywanie domowej konserwy mięsnej w słoikach jest proste i skuteczne dzięki soli peklowej i pasteryzacji. Po procesie studź słoiki w wodzie, by równomiernie się schłodziły, potem przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu jak szafka kuchenną. Tak przygotowana wędlina wytrzyma kilka miesięcy bez lodówki, zachowując świeżość i smak galaretki.

Studzenie w wodzie, szafka, chłodne zacienione miejsce, miesiące

Studzenie słoików w wodzie zapobiega pękaniu wieczek, a umieszczenie w szafce w chłodnym, zacienionym miejscu pozwala na przechowywanie przez miesiące. Sprawdzaj regularnie uszczelki – to gwarancja bezpieczeństwa.

Podawanie wędliny z słoika: kanapki, dania, galaretka turystyczna

Podawanie wędliny z słoika to czysta przyjemność – kroj na cienkie plastry do kanapek, dodawaj do zup czy sałatek, lub jedz prosto z galaretką jako galareta turystyczna na wyjazdach. Galaretka nadaje wyjątkowego smaku, czyniąc dania bardziej wykwintnymi i praktycznymi w codziennym użytku.