Domowe pączki z 1 kg mąki puszyste i tradycyjne
Przepis na pączki z 1 kg mąki to gwarancja przygotowania puszystych i tradycyjnych domowych pączków, które idealnie wpisują się w polskie tradycje kulinarne. Te domowe pączki z ciasto drożdżowe na bazie dużej ilości mąki dają około 50 sztuk, co wystarcza na karnawałowe spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Sekret ich lekkości tkwi w odpowiednim wyrastaniu ciasta i dodatku alkoholu, który zapobiega chłonięciu tłuszczu podczas smażenia. Tradycyjnie pączki mają jasną obwódkę i są nadziewane marmoladą lub konfiturą, co czyni je nieodłącznym elementem Tłustego Czwartku.
Idealny przepis na karnawał i Tłusty Czwartek
Ten przepis na pączki z kg mąki jest prosty i niezawodny, szczególnie na Tłusty Czwartek i cały okres karnawałowy. Pączki domowe przygotowane w ten sposób zachwycają chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, przypominając te z najlepszej cukierni. Dodatek skórki pomarańczowej lub nadzienie różane podnosi ich smak, a cukier puder na wierzchu dodaje słodyczy. Warto przygotować je заранее, by delektować się świeżością w tłusty dzień.
Składniki na około 50 puszystych pączków domowych
Aby przygotować przepis na pączki z 1 kg mąki, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg mąki pszennej typu 550
- 100 g świeżych drożdży
- 500 ml ciepłego mleka
- 10 żółtek jajek
- 250 g masła
- 100 g cukru
- szczypta soli
- 50 ml spirytusu, wódki lub rumu
- esencja waniliowa
- skórka z 1 cytryny lub pomarańczy
- 1 kg marmolady lub konfitury do nadziewania
- cukier puder do obsypania
- smalec lub olej do smażenia
Te proporcje zapewnią wyrośnięte pączki, które będą lekkie i nie wchłoną tłuszczu dzięki alkoholowi.
Drożdże mleko żółtka masło cukier i spirytus
Kluczowe składniki jak drożdże, mleko, żółtka, masło, cukier i spirytus decydują o jakości pączków domowych. Świeże drożdże (ok. 100 g) aktywują zaczyn, ciepłe mleko nadaje wilgotności, a żółtka bogactwa smaku. Rozpuszczone masło po ostudzeniu wiąże ciasto, cukier słodzi, natomiast spirytus, wódka lub rum chroni przed nasiąkaniem olejem podczas smażenia.
Przepis na pączki z kg mąki krok po kroku
Przepis na pączki z kg mąki krok po kroku zaczyna się od przygotowania zaczynu drożdżowego. Rozkrusz 100 g drożdży w misce, dodaj 2 łyżki cukru, 100 ml ciepłego mleka i 3 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia. W dużej misce połącz 1 kg mąki z resztą cukru i solą. Dodaj zestawione żółtka, resztę ciepłego mleka, wyrośnięty zaczyn, skórkę cytrynową i stopniowo wlewaj rozpuszczone, ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 15-20 minut, aż przestanie kleić się do rąk. Na koniec wlej 50 ml spirytusu. Przykryj folią i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
Przygotowanie zaczynu drożdżowego z ciepłego mleka
Przygotowanie zaczynu drożdżowego z ciepłego mleka to pierwszy etap przepisu na pączki z 1 kg mąki. Użyj mleka o temperaturze ok. 35-40°C, by drożdże szybko się aktywowały. Po 15 minutach zaczyn powinien być biały i bąbelkowaty, co gwarantuje puszystość ciasta drożdżowego.
Wyrabianie ciasta z żółtkami masłem i alkoholem
Wyrabianie ciasta z żółtkami, masłem i alkoholem wymaga cierpliwości. Dodawaj składniki stopniowo, by ciasto było gładkie i elastyczne. Alkohol (spirytus lub rum) dodany na końcu zapobiega opadaniu pączków podczas smażenia i nadaje im aromat.
Wyrastanie ciasta przez 1-2 godziny w cieple
Wyrastanie ciasta przez 1-2 godziny w cieple odbywa się pod przykryciem w temperaturze ok. 25-30°C. Ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie, wtedy jest gotowe do wałkowania. Unikaj przeciągów, by wyrośnięte pączki były idealne.
Wycinanie smażenie i nadziewanie pączków marmoladą
Po wyrośnięciu ciasta rozwałkuj je na grubość 1,5-2,5 cm. Wycinać krążki szklanką o średnicy 6-7 cm, układać na oprószonym mąką blacie i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 15-30 minut. Smażenie w głębokim smalcu lub oleju w temperaturze 175-185°C trwa 1,5-3 minuty z każdej strony, aż pączki zrumienią się równomiernie. Po odsączeniu z tłuszczu nadziewanie pączków marmoladą wykonaj szpritką – wstrzyknij konfiturę lub dżem wieloowocowy od boku. Posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.
Smażenie w smalcu lub oleju w 175-185°C
Smażenie w smalcu lub oleju w 175-185°C to klucz do sukcesu. Utrzymuj stałą temperaturę termometrem, by pączki były chrupiące z zewnątrz i puszyste wewnątrz. Smalec daje tradycyjny smak, olej jest lżejszy.
Lukier cytrynowy z cukru pudru i soku cytryny
Lukier cytrynowy z cukru pudru i soku cytryny przygotuj mieszając 200 g cukru pudru z 2-3 łyżkami soku cytrynowego i odrobiną wody. Polewaj przestudzone pączki dla błyszczącej, kwaśnej dekoracji, która doskonale komponuje się z słodkim nadzieniem.
Dodaj komentarz