Prosty przepis na puszyste ciasto drożdżowe na dużą blachę

Prosty przepis na ciasto drożdżowe na dużą blachę

Prosty przepis na ciasto drożdżowe na dużą blachę to idealne rozwiązanie dla tych, którzy marzą o domowym, puszystym placku drożdżowym z chrupiącą kruszonką, wystarczającym na całą rodzinę. Ten sprawdzony przepis na puszyste ciasto drożdżowe jest łatwy do wykonania nawet dla początkujących, a cały proces nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy mikser z hakami lub ręce. Ciasto piecze się na dużej blasze piekarnika, co daje dużą porcję aromatycznego wypieku z dodatkiem owoców lub rodzynek. Kluczem do sukcesu jest proper wyrastanie ciasta i odpowiednia temperatura pieczenia w piekarniku. Dzięki temu uzyskasz tradycyjny przepis na placek drożdżowy, który zawsze wychodzi lekki i wilgotny. Przygotuj się na komplementy od bliskich!

Składniki potrzebne do ciasta drożdżowego i kruszonki

Do przygotowania prostej receptury na ciasto drożdżowe z kruszonką na dużą blachę będziesz potrzebować następujących składników podzielonych na części:

Na ciasto drożdżowe:
– 1 kg mąki pszennej
– 500 ml ciepłego mleka
– 50 g świeżych drożdży
– 150 g cukru
– 100 g masła
– 3 żółtka
– 2 całe jajka
– szczypta soli
– 100 g rodzynek lub ulubione owoce (np. jabłka, jagody)

Na kruszonkę:
– 200 g mąki pszennej
– 150 g cukru
– 100 g zimnego masła

Te proporcje zapewnią idealnie wyważone puszyste ciasto na blachę piekarnika o wymiarach około 40×30 cm.

Przygotowanie zaczynu drożdżowego z ciepłego mleka

Pierwszym krokiem w tradycyjnym przepisie na ciasto drożdżowe jest przygotowanie zaczynu drożdżowego z ciepłego mleka, co gwarantuje aktywację drożdży i puszystość całego wypieku. Rozkrusz 50 g świeżych drożdży w misce, dodaj 2 łyżki cukru i wlej 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego, około 37°C). Wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiej masy, następnie wsyp 2 łyżki mąki pszennej. Dokładnie połącz składniki, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Ten etap jest kluczowy dla sprawdzonego przepisu, bo dobrze wyrośnięty zaczyn zapewni lekkie, napowietrzone ciasto drożdżowe z kruszonką.

Wyrastanie zaczynu przez 15 do 30 minut ciepło

Wyrastanie zaczynu trwa 15 do 30 minut w ciepłym miejscu, np. przy kaloryferze lub w lekko nagrzanym piekarniku (ok. 30°C). Obserwuj, jak mieszanka podwoi swoją objętość i zacznie bąbelkować – to znak, że drożdże są aktywne. Jeśli po tym czasie nie widzisz zmian, sprawdź temperaturę mleka; zbyt gorące może je zabić. Cierpliwość na tym etapie nagradza obfitą puszystością ciasta drożdżowego, czyniąc cały prosty przepis niezawodnym.

Wyrabianie ciasta drożdżowego z mąki mleka i masła

Gdy zaczyn wyrośnie, przejdź do wyrabiania ciasta drożdżowego z mąki, mleka i masła. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę pszenną, dodaj cukier, sól, rozpuszczone masło, jajka i resztę ciepłego mleka. Wlej wyrośnięty zaczyn i wyrabiaj ciasto mikserem z hakami przez 10 minut lub ręcznie przez 15, aż będzie gładkie i elastyczne, odchodzące od rąk. To intensywne wyrabianie ciasta rozwija gluten, co daje wyjątkową lekkość placka drożdżowego na dużą blachę.

Dodatek rodzynek lub owoców do puszystego ciasta drożdżowego

Pod koniec wyrabiania delikatnie wmieszaj rodzynki namoczone w rumie lub świeże owoce, takie jak pokrojone jabłka czy jagody, aby wzbogacić smak puszystego ciasta drożdżowego. Nie przesadź z ilością, by nie obciążyć struktury – około 100 g dodatków wystarczy. Ten krok dodaje wilgoci i naturalnej słodyczy, czyniąc wypiek bardziej aromatycznym i soczystym.

Chrupiąca kruszonka z mąki pszennej cukru i masła

Chrupiąca kruszonka z mąki pszennej, cukru i masła to nieodłączny element ciasta drożdżowego z kruszonką. W misce połącz 200 g mąki pszennej, 150 g cukru i 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Rozetrzyj palcami na okruchy – nie ugniataj zbyt mocno, by zachować chrupkość. Kruszonka powinna być sypka i złocista po upieczeniu, idealnie kontrastując z miękkim ciastem. Możesz dodać szczyptę cynamonu dla ekstra aromatu.

Wykonanie przepisu krok po kroku na dużą blachę

Oto wykonanie przepisu krok po kroku na dużą blachę w formie prostego przewodnika, który ułatwi przygotowanie prostej receptury na ciasto drożdżowe:

1. Wyłóż blachę piekarnika papierem do pieczenia i rozprowadź wyrobione ciasto równomiernie, formując placek o grubości ok. 2 cm.
2. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania.
3. Po wyrośnięciu posyp kruszonką, wciskając ją lekko.
4. Wstaw do nagrzanego piekarnika.

Ten sprawdzony przepis zapewnia perfekcyjne rezultaty za pierwszym razem.

Wyrastanie głównego ciasta przez około jedną godzinę

Wyrastanie głównego ciasta przez około jedną godzinę odbywa się w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Przykryte ciasto na blasze powinno stać w temperaturze pokojowej lub przy źródle ciepła. Unikaj przeciągów, by drożdże pracowały efektywnie – po godzinie ciasto będzie puszyste, gotowe do posypania kruszonką i pieczenia.

Pieczenie ciasta drożdżowego w piekarniku termoobieg

Pieczenie ciasta drożdżowego w piekarniku z termoobiegiem rozpocznie się po nagrzaniu do 150-170°C. Wstaw blachę na środkowy poziom i piecz przez 30-35 minut, aż wierzch się zarumieni. Termoobieg zapewnia równomierne ciepło, co jest idealne dla dużej blachy. Nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie, by ciasto nie opadło.

Sprawdzanie patyczkiem po 30 do 35 minut pieczenia

Po 30 do 35 minut pieczenia sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy, bez grudek ciasta. Jeśli trzeba, dopiekaj 5 minut dłużej. Wyjmij ciasto drożdżowe, ostudź na kratce i posyp cukrem pudrem. Smacznego – twój placek drożdżowy z kruszonką jest gotowy do krojenia i delektowania się!