Domowa pizza na dużą blachę prosto z piekarnika dla rodziny
Domowa pizza na dużą blachę to idealne rozwiązanie dla całej rodziny, gdy chcemy szybko i smacznie zaspokoić głód bez zamawiania z restauracji. Przygotowane w domowym piekarniku ciasto drożdżowe wyrasta puszyste w środku, a chrupiące na zewnątrz, idealnie pasując do blaszki o wymiarach około 40×30 cm. Taki przepis na puszyste ciasto na pizzę na dużą blachę jest prosty, skalowalny i pozwala na dowolne dodatki, od klasycznej mozzarelli po świeże pieczarki. Dzięki użyciu zwykłej mąki pszennej i świeżych drożdży, pizza wychodzi autentyczna, jak z włoskiej pizzerii, ale dostosowana do polskich smaków. Cały proces zajmuje mniej niż godzinę aktywnego przygotowania, a reszta to czas na wyrastanie ciasta i pieczenie. To doskonała opcja na rodzinny obiad lub imprezę, gdzie duża blacha kusi wszystkich apetycznych kawałków gorącej pizzy z blaszki.
Składniki na ciasto na pizzę na dużą blachę z mąki pszennej
Do przygotowania ciasta na pizzę na dużą blachę potrzebujemy prostych składników, które zawsze mamy pod ręką. Podstawą jest mąka pszenna typu 550 lub 650, która zapewnia odpowiednią strukturę i puszystość. Oto pełna lista na jedną dużą blaszkę:
- Mąka pszenna – 600 g (około 3 szklanki)
- Woda letnia – 375 ml (około 1,5 szklanki, temperatura 35-37°C)
- Drożdże świeże – 50 g lub drożdże instant – 14 g
- Sól – 1,5 łyżeczki
- Cukier – 1 łyżka
- Oliwa lub olej – 4 łyżki
Te proporcje gwarantują szybko rosnące ciasto drożdżowe, które idealnie wypełni blachę piekarnika. Mąka pszenna zapewnia elastyczność, a letnia woda aktywuje drożdże bez ryzyka ich zabicia.
Drożdże świeże lub instant, letnia woda, sól, cukier i oliwa
Drożdże świeże lub instant to serce każdego przepisu podstawowego na ciasto na pizzę. Świeże drożdże w kostce rozkruszamy w letniej wodzie, by szybciej się aktywowały, natomiast instant wsypujemy bezpośrednio do mąki dla oszczędności czasu. Letnia woda musi być ciepła jak mleko do herbaty – zbyt gorąca zabije drożdże, a zimna spowolni wyrastanie. Sól dodaje smaku i wzmacnia strukturę glutenu, ale nie przesadzaj, bo zahamuje fermentację. Cukier karmi drożdże, przyspieszając wzrost ciasta, a oliwa nadaje wilgotności i zapobiega przywieraniu do blaszki. Razem tworzą idealny balans dla chrupiącego spodu pizzy.
Krok po kroku przygotowanie ciasta drożdżowego na dużą blachę
Przygotowanie ciasta drożdżowego na dużą blachę jest proste i nie wymaga zaawansowanego sprzętu. Zaczynamy od rozpuszczenia drożdży, potem wyrobienie masy i wyrastanie na blasze. Cały proces krok po kroku zapewni puszyste ciasto bez grudek. Najpierw w misce rozpuść 50 g świeżych drożdży lub 14 g instant w 375 ml letniej wody z 1 łyżką cukru – odstaw na 10 minut, aż powstanie pianka. Wsyp 600 g mąki pszennej, dodaj 1,5 łyżeczki soli i 4 łyżki oliwy. Wyrob ciasto ręcznie przez 10 minut lub mikserem z hakiem przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do podwojenia objętości. Przełóż na smarowaną oliwą blachę z piekarnika, rozciągnij palcami i nakłuj widelcem, by uniknąć pęcherzy powietrza.
Rozpuszczenie drożdży w letniej wodzie z cukrem na zaczyn
Pierwszy krok to przygotowanie zaczynu: rozkrusz drożdże świeże w letniej wodzie z dodatkiem cukru. Mieszaj delikatnie przez minutę, aż drożdże się rozpuszczą i zaczną pracować – na powierzchni pojawią się bąbelki. Ten etap trwa 5-10 minut i jest kluczowy dla szybkiego wyrastania ciasta na pizzę. Użyj wody o temperaturze pokojowej, by nie zniszczyć enzymów drożdży.
Wyrobienie ciasta z mąką pszenną ręcznie lub mikserem
Gdy zaczyn jest gotowy, stopniowo dodawaj mąkę pszenną, sól i oliwę. Wyrob energicznie ręcznie na stolnicy oprószonej mąką lub mikserem z końcówką do ciasta – masa powinna odchodzić od rąk i błyszczeć. To trwa 10-15 minut i rozwija gluten, odpowiedzialny za puszystość ciasta drożdżowego na dużą blachę.
Wyrośnięcie ciasta na smarowanej oliwą blasze piekarnika
Rozciągnij wyrobione ciasto na blasze smarowanej oliwą lub oprószonej mąką. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut, aż podwoi grubość. Nakłuj widelcem, by ciasto równo wyrosło bez nadmuchanych bąbli, co zapewni równomierne pieczenie.
Sos pomidorowy z czosnkiem i oregano na chrupiący spód
Sos pomidorowy to podstawa smaku każdej pizzy z blaszki. Zmiksuj puszkę krojonych pomidorów z 2 ząbkami czosnku i łyżeczką oregano, dodaj sól, pieprz i odrobinę oliwy. Rozprowadź cienko na wyrośniętym chrupiącym spodzie, zostawiając brzegi. Czosnek nadaje aromat, a oregano ziołowy posmak, idealnie komponujący się z puszystym ciastem.
Popularne dodatki jak mozzarella, szynka, salami i pieczarki
Na sos połóż mozzarellę w plastrach lub startą, szynkę lub salami w cienkich kawałkach oraz pokrojone pieczarki – najlepiej podsmażone, by nie puszczały wody. Te popularne dodatki sprawiają, że pizza jest sycąca i różnorodna, dostosowana do gustu rodziny.
Pieczenie w 250 stopniach termoobiegiem przez 10-15 minut
Rozgrzej piekarnik do 250°C z termoobiegiem lub funkcją góra-dół. Wsuwaj blaszkę na środkową półkę i piecz 10-15 minut, aż brzegi się zrumienią, a ser bąbelkuje. Termoobieg zapewnia równomierne pieczenie, czyniąc spód chrupiącym. Nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie, by ciasto nie opadło. Po upieczeniu odstaw na kratkę na 5 minut, by stężało.
Wskazówki na puszyste ciasto chrupiące na zewnątrz w środku
Dla perfekcyjnego puszystego ciasta chrupiącego na zewnątrz w środku używaj świeżych drożdży i letniej wody – ciasto rośnie nawet dwukrotnie. Smaruj blaszkę obficie oliwą, by spód nie przywierał i był złocisty. Nakłuwaj widelcem przed wyrastaniem, unikniesz dużych dziur. Jeśli chcesz więcej blach, przepis jest skalowalny – podwój składniki. Dodaj więcej oliwy do ciasta dla wilgotności. Piecz w jak najwyższej temperaturze, by zewnętrzna warstwa szybko stwardniała, zachowując miękkość wewnątrz. Eksperymentuj z dodatkami jak smażone pieczarki, ale nie przeładowuj, by ciasto na pizzę na dużą blachę pozostało lekkie i apetyczne.
Dodaj komentarz