Składniki na kruche ciasto i krem waniliowy
Sekret udanych rurek z kremem tkwi w prostych, ale wysokiej jakości składnikach. Dzięki nim ciasto będzie idealnie kruche, a krem aksamitny i puszysty. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz, aby przygotować ten klasyczny, wegetariański deser. Pamiętaj, że proporcje są kluczowe dla sukcesu.
Mąka pszenna, masło i śmietana na idealne ciasto
Podstawą doskonałych rurek jest kruche ciasto, które przygotowuje się z zaledwie trzech głównych składników. Potrzebujesz mąki pszennej (około 400-500 g), która zapewni strukturę. Masło (200-250 g) powinno być zimne – to gwarancja kruchości, ponieważ podczas pieczenia wytworzy pożądane, delikatne warstewki. Trzecim filarem jest kwaśna śmietana 18% (200-250 g), która nadaje ciastu odpowiednią wilgotność i lekko kwaśny posmak, doskonale równoważący słodycz kremu. Te trzy składniki, połączone w odpowiedni sposób, stworzą podkład dla pysznego nadzienia.
Mascarpone, śmietanka kremówka i cukier puder na krem
Aby przygotować krem, który wypełni chrupiące rurki, sięgnij po produkty o wysokiej zawartości tłuszczu. Mascarpone (250 g) to ser, który nadaje kremowi gęstość i aksamitną konsystencję. Śmietanka kremówka 30% (250-500 ml) po ubiciu wprowadzi do masy lekkość i puszystość. Słodzić będziesz cukrem pudrem, który, w przeciwieństwie do cukru kryształu, rozpuści się natychmiast, nie pozostawiając ziarenek. Nie zapomnij o ekstrakcie z prawdziwej wanilii lub cukrze wanilinowym, który nada kremowi charakterystyczny, ciepły aromat. To połączenie gwarantuje, że twój krem waniliowy będzie nieodparcie pyszny.
Przygotowanie ciasta na rurki krok po kroku
Przygotowanie ciasta na rurki z kremem jest prostsze, niż się wydaje. Kluczem jest praca z zimnymi składnikami i odrobina cierpliwości. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na rurki z kremem, zaczynając od etapu wyrabiania ciasta.
Wyrabianie i chłodzenie ciasta w lodówce
Rozpocznij od przesiania mąki do dużej miski. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło. Teraz najważniejszy moment: ciasto wyrabia się szybko dłońmi lub mikserem z hakami, aby nie rozgrzać masła. Kiedy masa zacznie przypominać drobne okruchy, wlej schłodzoną śmietanę. Połącz składniki tylko do momentu, aż ciasto się zlepi – nie wyrabiaj go zbyt długo. Gotową kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i wymagaj schłodzenia w lodówce przez 30-60 minut. Ten etap jest niezbędny, aby masło ponownie stwardniało, co zapobiegnie rozlewaniu się ciasta podczas pieczenia i zapewni mu pożądaną kruchość.
Rozwałkowywanie i formowanie pasków ciasta
Po schłodzeniu ciasto jest gotowe do formowania. Rozwałkuj je na lekko oprószonym mąką blacie na grubość 1,5-3 mm. Im cieńsze ciasto, tym rurki będą bardziej chrupiące. Następnie za pomocą noża lub radełka pokrój ciasto na paski o szerokości około 1,5 cm. Pamiętaj, aby metalowe foremki do rurek wcześniej natłuścić masłem lub olejem, co ułatwi późniejsze ściąganie upieczonego ciasta. Nawijaj paski ciasta na foremki, zaczynając od węższego końca i lekko zachodząc na siebie, aby się nie rozwinęły. Gotowe rurki odłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczenie rurek w piekarniku i przygotowanie kremu
Gdy rurki są już uformowane, czas na pieczenie. Równolegle możesz zająć się przygotowaniem kremu, który zdąży się schłodzić, zanim ciasto będzie gotowe do nadziewania.
Pieczenie w 200 stopniach i smarowanie jajkiem
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją góra/dół. Zanim włożysz rurki do środka, smaruje się je jajkiem roztrzepanym widelcem. Dzięki temu po upieczeniu nabiorą pięknego, złocistego koloru. Możesz je również posypać cukrem, co doda chrupkości. Piecz rurki przez 15-20 minut, aż będą wyraźnie zarumienione. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj chwilę, aż foremki nieco ostygną, a następnie delikatnie ściągnij z nich ciepłe jeszcze ciasto. Pozostaw je do całkowitego ostudzenia na kratce.
Przygotowanie kremu waniliowego z mascarpone
Podczas gdy rurki się pieką i studzą, zabierz się za krem. Do zimnej, gęstej śmietanki kremówki dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa będzie sztywna. W osobnej misce lekko rozrób ser mascarpone, aby był bardziej plastyczny. Następnie delikatnie, łopatką, połącz ubitą śmietanę z serem mascarpone, mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza. Gotowy krem waniliowy odstaw do lodówki, aby się dobrze schłodził i zgęstniał przed nadziewaniem.
Kompletny przepis na rurki z kremem: nadziewanie i podawanie
Ostatni etap to połączenie chrupiących rurek z puszystym kremem. To moment, w którym powstaje finalny, zachwycający deser.
Nadziewanie rurek kremem przy użyciu rękawa cukierniczego
Upewnij się, że zarówno rurki, jak i krem są całkowicie zimne. Krem przełóż do rękawa cukierniczego z dużą, gwiazdkową końcówką. Jeśli nie masz rękawa, możesz użyć zwykłego worka foliowego z odciętym rogiem lub nawet szprycy. Delikatnie napełniaj każdą rurkę od obu stron, aż krem będzie równo z brzegami. Pracuj spokojnie, aby nie uszkodzić kruchego ciasta. Nadziane rurki od razu układaj na półmisku.
Przechowywanie i podawanie wegetariańskiego deseru
Rurki nadziane kremem przechowuje się w lodówce. Są najlepsze zjedzone tego samego dnia, gdy ciasto zachowuje maksymalną chrupkość. Jeśli musisz je przygotować wcześniej, przechowuj osobno ciasto i krem, a nadziewaj tuż przed podaniem. Ten wegetariański deser doskonale sprawdzi się jako słodki akcent na przyjęciu, rodzinnej niedzieli czy popołudniowej kawie. Podawaj je lekko schłodzone, udekorowane odrobiną startej czekolady lub owocami. Smacznego!
Dodaj komentarz