Dlaczego warto wypróbować przepis na strogonowa z wieprzowiny?
Klasyczny strogonow kojarzy się z delikatną wołowiną, jednak jego wersja z wieprzowiny to doskonały i tańsza alternatywa dla tradycyjnego dania. To sycący gulasz, który z powodzeniem zaspokoi apetyt całej rodziny, a jego przygotowanie jest proste i szybkie. Co więcej, jest to typowe danie jednogarnkowe, co oznacza mniej zmywania i więcej czasu dla bliskich. Warto sięgnąć po ten przepis na strogonowa z wieprzowiny, aby odkryć nowy, przystępny smak znanej klasyki.
Strogonow z wieprzowiny jako tańsza alternatywa dla wołowiny
Wieprzowina jest ogólnodostępna i często korzystniej ceniona niż wołowina, co czyni ten przepis ekonomicznym wyborem na obiad. Mięso wieprzowe doskonale chłonie aromaty marynaty i podczas duszenia staje się niezwykle miękkie i soczyste. Dzięki temu finalne danie jest równie smaczne i satysfakcjonujące, a jego przygotowanie nie obciąża domowego budżetu.
Jakie części wieprzowiny są najlepsze do tego dania?
Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Do strogonowa najlepiej nadają się części, które po obróbce termicznej pozostają soczyste. Najlepsze części wieprzowiny to szynka, łopatka lub karkówka. Są to kawałki z umiarkowaną ilością tłuszczu, który podczas duszenia rozpuszcza się, nadając potrawie głębię smaku i zapewniając miękkość.
Składniki potrzebne do przygotowania strogonowa
Aby przygotować domowy strogonow, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z pewnością masz w swojej kuchni lub bez problemu je zdobędziesz. Poniżej znajduje się kompletna lista.
Mięso, warzywa i podstawowe przyprawy do marynaty
- Około 600-700 g wieprzowiny (szynki, łopatki lub karkówki)
- 2 średnie cebule
- 1 papryka czerwona
- 250 g pieczarek
- 3-4 ogórki kiszone
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Olej do smażenia
- Mąka pszenna do obtoczenia mięsa
- Woda lub bulion warzywny do duszenia
Do przygotowania aromatycznej marynaty potrzebujesz: 2 łyżki musztardy, 1 łyżkę słodkiej papryki, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte), 1 łyżeczkę majeranku i szczyptę kminku.
Dodatki smakowe: musztarda, koncentrat i ogórki kiszone
To właśnie te trzy składniki nadają strogonowowi z wieprzowiny charakterystyczny, rozpoznawalny smak. Musztarda w marynacie zmiękcza mięso i nadaje lekko pikantną nutę. Koncentrat pomidorowy zagęszcza sos i wzbogaca go o słodycz. Ogórki kiszone, dodane pod koniec duszenia, wprowadzają przyjemny, orzeźwiający i kwaskowaty akcent, który doskonale równoważy smak całego dania.
Szczegółowy przepis na strogonowa z wieprzowiny krok po kroku
Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste i polega na kolejnych etapach, które prowadzą do wyśmienitego efektu końcowego. Oto przepis krok po kroku.
Przygotowanie marynaty i obtaczanie mięsa w mące
Na początek mięso należy pokroić w cienkie paski lub plastry. Następnie w misce łączymy wszystkie składniki marynaty: musztardę, słodką paprykę, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek, majeranek i kminek. Mięso dokładnie obtaczamy w tej marynacie i odstawiamy na minimum 30 minut, aby nabrało aromatu. Bezpośrednio przed smażeniem kawałki wieprzowiny obtaczamy w mące pszennej.
Smażenie i duszenie z warzywami na małym ogniu
Na rozgrzanym oleju na patelni lub w garnku obsmażamy mięso z wszystkich stron na rumiano, a następnie przekładamy je na talerz. Na tej samej patelni szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę czerwoną oraz pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy przez kilka minut. Wracamy z mięsem do garnka, dodajemy koncentrat pomidorowy, zalewamy wszystko wodą lub bulionem tak, aby ledwo przykrywało składniki. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem. Czas duszenia wieprzowiny to około 30-70 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Na około 10 minut przed końcem duszenia dodajemy pokrojone w słupki ogórki kiszone.
Jak podawać i z czym łączyć strogonow z wieprzowiny?
Gotowy strogonow z wieprzowiny to aromatyczne danie z gęstym, bogatym sosem. Idealnie komponuje się z prostymi dodatkami, które pozwalają w pełni docenić jego smak. Tradycyjnie podaje się go z pieczywem, które doskonale zbiera sos z talerza. Świetnie smakuje również z kluskami, takimi jak kluski śląskie czy kopytka. Lżejszą opcją będzie podanie go z ryżem lub kaszą. Aby dopełnić posiłek, warto przygotować prostą, świeżą surówkę z kapusty lub marchewki, która wprowadzi chrupkość i orzeźwienie.
Dodaj komentarz