Ciasto z pianką i borówkami – deser niebo na talerzu
Kruche ciasto z borówkami i pianką to prawdziwy deser niebo na talerzu, który zachwyca chrupiącym spodem, soczystymi owocami i lekką, lśniącą pianką. Idealne na letnie popołudnie przy kawie lub herbacie, to smaczne ciasto z owocami łączy prostotę przygotowania z wybornym smakiem. Kruche ciasto z pianką i borówkami zawsze wychodzi idealnie dzięki stabilnej strukturze piany z ubitych białek, która unosi owoce i zapobiega rozmiękaniu spodu. To deser na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po codzienne przyjemności, a jego lekkość sprawia, że trudno się oprzeć kolejnemu kawałkowi.
Dlaczego kruche ciasto z owocami zawsze wychodzi idealnie
Kruche ciasto z owocami zawsze wychodzi idealnie, bo opiera się na sprawdzonej recepturze z mąki pszennej, zimnego masła i żółtek, co gwarantuje kruchość i brak surowego środka. Dodatek pianki z ubitych białek bez żółtek zapewnia puszystość i stabilność, a borówki lub inne miękkie owoce jak maliny idealnie się w niej wciskają podczas pieczenia w 180°C. Kluczem jest dobre ubicie sztywnej piany i podpieczenie spodu, co zapobiega błędom nawet początkującym. To półkruche ciasto jest wybaczające, zawsze efektowne i pasuje do zdrowszych wersji z ksylitolem zamiast cukru.
Składniki na kruche ciasto z borówkami i pianką na tortownicę
Na kruche ciasto z borówkami i pianką w tortownicy o średnicy 28 cm lub blasze 26×26 cm lub 22×33 cm potrzebne są składniki podzielone na spód i piankę. To prosty przepis na około 12 porcji deseru, który przygotujesz z podstawowych produktów z kuchni.
Składniki na spód z mąki pszennej masła i żółtek
- Mąka pszenna: 450 g (ok. 2,5 szklanki)
- Zimne masło lub margaryna: 220 g (1 kostka)
- Żólteki: 5 szt.
- Cukier puder: 100 g
- Szczypta proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Składniki na piankę z ubitych białek cukru i oleju
- Białka: 5 szt. (z tych samych jaj)
- Cukier: 1 szklanka (200 g)
- Budyń waniliowy w proszku: 2 opakowania (lub 4 łyżki skrobi ziemniaczanej)
- Olej rzepakowy: 80 ml (0,5 szklanki)
- Borówki świeże lub mrożone: 400 g
Przepis krok po kroku na kruche ciasto z borówkami i pianką
Przepis na kruche ciasto z borówkami i pianką jest prosty i niezawodny – przygotuj wszystkie składniki заранее, nagrzej piekarnik i postępuj według kroków. Całość zajmie około 1 godziny aktywnego czasu plus pieczenie.
Przygotowanie ciasta kruchego podpieczenie i ostudzenie spodu
Zagnieć ciasto kruche z mąki pszennej, pokruszonego zimnego masła, żółtek, cukru pudru i szczypty soli. Podziel na dwie części: większą wyłóż na dno tortownicy wyłożonej papierem, wyrównaj i podpiecz w 180-190°C przez 15-20 minut na złoty kolor. Ostudź spód całkowicie, by pianka dobrze się usadowiła. Drugą część ciasta zawiń w folię i zamroź na 30 minut.
Ubicie sztywnej piany z białek budyniem i cienką strużką oleju
Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawaj cukier porcjami, ubijając do lśnienia. Wlej olej rzepakowy cienką strużką, cały czas miksując na niskich obrotach. Na końcu wmieszaj delikatnie budyń waniliowy, by uzyskać gładką, stabilną masę.
Ułożenie borówek na piankę zetrzeć ciasto i piec 180 stopni
Na ostudzony spód wyłóż piankę, posyp lub poukładaj borówki i lekko wciskaj w masę. Zetrzyj ciasto zamrożonej części na tarce bezpośrednio nad owocami. Piecz na środkowej półce w 180°C około 40 minut, aż wierzch się zarumieni. Ostudź w formie, potem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki do smacznego kruchego ciasta z pianką i owocami
Aby kruche ciasto z pianką i owocami było idealne, używaj zimnych składników do ciasta kruchego, by uniknąć rozwałkania. Dobrze ubij pianę bez grudek żółtek, co zapewni puszystość. Borówki mrożone nie puszczają tyle soku co świeże, więc deser nie rozmięknie. Dla zdrowszej wersji zamień cukier na erytrytol lub ksylitol, a olej na kokosowy. Przechowuj w lodówce do 3 dni, podawaj schłodzone jako deser do kawy. Eksperymentuj z malinami lub innymi owocami dla wariacji tego niebiańskiego ciasta.
Dodaj komentarz