Czym jest murzynek i dlaczego warto go upiec
Murzynek to klasyczne, proste i niezwykle popularne ciasto w polskich domach. Jego nazwa nawiązuje do charakterystycznego, ciemnobrązowego koloru, który uzyskuje się dzięki dodatkowi kakao. To wilgotne, czekoladowe ciasto, najczęściej przekładane warstwą słodkiego dżemu, jest symbolem domowego ciepła i prostoty. Warto je upiec, ponieważ jest niezwykle łatwe w przygotowaniu, nie wymaga wykwintnych składników, a efekt zawsze zachwyca. Jest to deser uniwersalny, który sprawdzi się na rodzinnej niedzieli, podczas spotkania z przyjaciółmi, a także jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Jego przygotowanie na dużej blasze gwarantuje, że starczy dla wszystkich, a ewentualne nadwyżki doskonale się przechowują.
Klasyczny murzynek z dżemem: tradycja w nowoczesnej odsłonie
Tradycyjny murzynek to połączenie dwóch warstw: aromatycznego, czekoladowego ciasta i słodkiej, często owocowej przekładki. Klasycznym wyborem jest dżem, najczęściej morelowy, brzoskwiniowy lub truskawkowy, który doskonale komponuje się z głębokim smakiem kakao. Ta tradycyjna wersja wciąż jest nie do pobicia, jednak współcześnie można ją nieco odświeżyć. Zamiast standardowego dżemu, można sięgnąć po konfiturę z pomarańczy, powidła śliwkowe czy nawet domową marmoladę. Niezależnie od wyboru, połączenie wilgotnego ciasta i owocowej słodyczy tworzy harmonijną całość, która od lat podbija serca smakoszy. To przepis na murzynka duża blacha, który nigdy nie wychodzi z mody.
Składniki potrzebne do przygotowania murzynka na dużej blasze
Aby upiec idealnego murzynka na dużej blasze o wymiarach około 30×40 cm, potrzebujesz podstawowych produktów, które z pewnością masz w swojej spiżarni. Kluczem do sukcesu są dobrej jakości kakao, które nada ciastu intensywny kolor i aromat, oraz świeże jajka. Poniżej znajdziesz listę wszystkich niezbędnych składników. Pamiętaj, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową – to zapewni jednolitą konsystencję ciasta i ułatwi jego wyrobienie.
- 6 jajek
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 1 szklanka gorącej wody
- 6 łyżek kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Opakowanie cukru wanilinowego
- Szczypta soli
- Około 1 słoiczka dżemu (najlepiej morelowego) do przekładania
Dokładne proporcje składników na idealne ciasto murzynek
Dokładne proporcje są kluczowe, aby ciasto było idealnie wilgotne, ale nie ciężkie. Podany przepis jest sprawdzony i gwarantuje, że murzynek z dużej blachy wyrośnie równomiernie i będzie miał odpowiednią strukturę. Stosunek mąki do płynów (oleju i wody) został dobrany tak, aby ciasto nie było zbyt gęste. Dodatek gorącej wody do kakao „aktywuje” jego smak, czyniąc go bardziej wyrazistym. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywną czekoladową nutę, możesz zastąpić 1-2 łyżki mąki dodatkową łyżką kakao. Pamiętaj, że mąkę zawsze należy przesiać – napowietrzy to ją i zapobiegnie tworzeniu się grudek w cieście.
Szczegółowy przepis na murzynka duża blacha krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na murzynka duża blacha, który poprowadzi Cię krok po kroku do sukcesu. Postępując zgodnie z instrukcją, unikniesz typowych błędów i upieczesz ciasto, które zachwyci każdego.
Przygotowanie ciasta i pieczenie murzynka na dużej blasze
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół). Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę. Stopniowo, cały czas miksując, wlewaj do żółtek olej. W kubku wymieszaj kakao z gorącą wodą, aż powstanie gładka pasta, i ostudź ją. Przestudzoną pastę z kakao dodaj do masy żółtkowej i wymieszaj. Przeprowadź mąkę z proszkiem do pieczenia. Na przemian dodawaj do masy żółtkowej przesianą mąkę i ubite białka, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką, aby nie zniszczyć piany. Ciasto powinno być jednolite, gładkie i dość rzadkie. Przelej je na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30-40 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli po wbiciu wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
Dekorowanie i podawanie murzynka z dżemem
Ostudzone ciasto przekrój na pół, aby uzyskać dwa prostokątne blaty. Jeśli ciasto jest bardzo wysokie, możesz przekroić je poziomo na dwa placki. Dolną warstwę posmaruj obficie wybranym dżemem. Najlepiej sprawdza się dżem morelowy, który ma idealną konsystencję i delikatną kwasowość równoważącą słodycz ciasta. Na dżem nałóż drugą warstwę ciasta. Całość możesz posypać cukrem pudrem przez sitko lub polać prostą polewą czekoladową (z łyżki masła, łyżki kakao, 2 łyżek mleka i cukru pudru). Murzynka podawaj pokrojonego w kwadraty lub prostokąty.
Porady i wskazówki dotyczące pieczenia murzynka
Aby Twój murzynek zawsze się udawał, warto pamiętać o kilku prostych zasadach. Temperatura składników ma ogromne znaczenie – jajka i mąka wyjęte wcześniej z lodówki pozwolą ciastu lepiej wyrosnąć. Podczas mieszania ciasta z ubitymi białkami rób to delikatnie, ruchem „od dołu do góry”, aby nie uciekło z niego powietrze. Jeśli nie masz pewności co do mocy swojego piekarnika, warto zaopatrzyć się w termometr. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapobiegnie przesuszeniu brzegów przy niedopieczonym środku. Blacha nie powinna stać zbyt wysoko – optymalnie na środkowej półce.
Jak uniknąć typowych błędów przy pieczeniu murzynka
Najczęstszym błędem jest dodanie zbyt dużej ilości mąki, co skutkuje suchym i zbitym ciastem. Dlatego mąkę zawsze dodajemy na końcu i delikatnie łączymy z masą. Kolejną pułapką jest nieprawidłowe ubicie białek – muszą być sztywne, aby nadać ciastu puszystość. Unikaj też zbyt długiego pieczenia, które wysusza murzynka. Kluczowe jest dokładne ostudzenie ciasta przed przekładaniem dżemem – w przeciwnym razie dżem się rozpuści i wsiąknie, zamiast tworzyć piękną warstwę. Jeśli ciasto po upieczeniu jest zbyt kruche i łamliwe przy krojeniu, można je delikatnie „zmiękczyć”, skropiając dolną warstwę kilkoma łyżkami mleka zmieszanego z łyżeczką cukru.
Przechowywanie i serwowanie murzynka na dużej blasze
Murzynek to ciasto, które znakomicie znosi przechowywanie, a wręcz zyskuje na smaku po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą. Przekładany murzynek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w chłodnym miejscu. W ten sposób zachowa wilgotność nawet przez 3-4 dni. Jeśli planujesz przechowywać go dłużej, możesz włożyć go do lodówki. Przed podaniem warto go wyjąć na godzinę, aby nabrał temperatury pokojowej – wtedy jego smak jest pełniejszy. Murzynka można również zamrozić, najlepiej w postaci nieprzekładanych blatów. Po rozmrożeniu wystarczy posmarować je dżemem i połączyć. To doskonały sposób, aby zawsze mieć pod ręką pyszny deser na niespodziewanych gości.
Dodaj komentarz